Occorre una manciata di minuti per preparare un brunch coi fiocchi con queste cialde calde guarnite con frutta e salse. Scopri qui la versione integrale e proteica dei classici waffle!
Una ricetta facile e veloce per una prima colazione esaltante? Ce l’ho: quella dei waffle senza burro! Prendi un pacco di farina integrale, del latte intero (o parzialmente scremato), chiare d’uovo avanzate e un po’ d’olio di semi. Combina tutti gli ingredienti senza mescolarli troppo e, se la piastra è ben calda, sei pronti a cuocere una pila di waffle senza burro integrali e proteici da guarnire a piacere con marmellata, miele, sciroppo d’acero, yogurt, ricotta e tutto ciò che ti suggerisce l’appetito.
Il procedimento per preparare i waffle senza burro è semplice e velocissimo! E la pastella – che ti regalerà delle cialde morbide internamente e leggermente croccanti all’esterno – può essere arricchita a piacere con ciò che preferisci, dalle gocce di cioccolato alla frutta secca in pezzi (o fresca in spicchi).
I waffle che avanzano li puoi comodamente congelare fino a un paio di mesi, e riscaldare nel microonde o in un tostapane per pochi istanti per averli sempre pronti. Con questa ricetta ne otterrai circa una quindicina, di medie dimensioni. Allaccia il grembiule, accendi la piastra e, prima di passare all’azione, dai un’occhiata a questo breve ed utile elenco di trucchi per preparare ottimi waffle! Canzone consigliata: I’d Rather Go Blind – Etta James
3 CONSIGLI PER PREPARARE DEGLI OTTIMI WAFFLE SENZA BURRO
- USA L’OLIO DI SEMI. Oppure, in suo mancanza, puoi ripiegare sull’olio di cocco, nella stessa quantità, o la purea di mele o banane (che aggiunge umidità e morbidezza all’impasto). In quest’ultimo caso, ricordati di ridurre la quantità di zucchero.
- USA IL LATTE INTERO. Con l’aggiunta del succo di limone si ottiene il così detto “latticello”, un prodotto simile allo yogurt, ma dalla consistenza più liquida, usato spesso nella preparazione di dolci da forno per una consistenza morbida. Puoi anche sostituire il latte di mucca con quello vegetale (es. di mandorle o di cocco) evitando così l’aggiunta di limone per la formazione del latticello: la consistenza sarà diversa ma il gusto non meno buono!
- PRERISCALDA LA PIASTRA. Assicurati di preriscaldare bene la piastra per waffle prima di versare l’impasto, così da creare waffle croccanti all’esterno e morbidi dentro, cuocendoli uniformemente su entrambi i lati.
Waffle senza burro: la ricetta fit (con albumi)
Ingredienti
- 350 ml latte intero o parzialmente scremato
- 300 gr farina integrale oppure “00”
- 80 gr di zucchero di canna
- 60 ml olio di semi
- 4 chiare d’uovo a temperatura ambiente, per un totale di circa 220 gr
- 1 cucchiaio da tavola di succo di limone
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- 1 busta di vanillina
Istruzioni
- Preriscalda la piastra per waffle così che sia ben calda al momento dell’uso.
- In una tazza versa il latte col succo di limone, mescola e lascia riposare per 10 minuti.
- In una ciotola unisci farina, zucchero, sale, bicarbonato, vanillina e lievito, mescolando.
- In un’altra ciotola metti le chiare d’uovo con l’olio e il latte col limone, mescolando.
- Combina gli ingredienti umidi con quelli secchi e cuoci la pastella nella piastra per waffle per circa 3 minuti, fino a doratura, sigillando bene l’apposita chiusura dello stampo. Se la tua macchina non è dotata di un timer osserva il vapore come indicatore di cottura: quando smette di uscire lateralmente, il waffle è pronto!
- A tua discrezione, servi subito le cialde oppure passa i waffle nel forno preriscaldato a 250° per qualche minuto, tostandoli leggermente.
Hai provato a rifare questa ricetta?
Oppure hai una domanda da farmi prima di metterti all’opera? Lascia un commento qui sotto e pubblica la tua opera su Instagram (taggando @buonbrunch e usando l’#hashtag omonimo)! Non vinci nulla ma mi fai contento 🙂