Se sei fan dei dolci al limone, queste cialde sono da provare: soffici e terribilmente decorative, non richiedono riposo ma cuociono subito sulla piastra! Scopri qui come farle
I pancake sono fantastici, ma diciamocelo: i waffle hanno persino una marcia in più. Piacevomente friabili fuori e morbidi dentro, con quelle irresistibili cavità per trattenere ogni goccia di sciroppo o crema, sono un’altra immancabile icona delle tavola da brunch.
Se poi parliamo di questi waffle, ossia waffle al limone, il gioco si fa ancora più interessante: agrumati e dalla forma a fiore, si fanno in poche mosse e non necessitano di tempi di riposo, ma la pastella su cuoce direttamente sulla piastra calda.
Perché il limone nei waffle? Semplice: perché esalta il sapore dell’impasto senza coprirlo, aggiungendo una nota fresca e leggermente acidula che equilibra la dolcezza delle cialde. Inoltre, reagisce con il bicarbonato della pastella e la rende ancora più soffice. La combo perfetta per un morso fragrante e scioglievole al tempo stesso.
Prima di versare la pastella dei waffle al limone sulla piasra, assicurati che abbia raggiunto la giusta temperatura (di solito tra 180-200°C) dopo averla spennellata con un velo di burro fuso per evitare che si attacchino.
Se ti piace il waffle con i bordi extra croccanti, lasciali qualche minuto in più nella piastra e resisti alla tentazione di impilarli subito l’uno sull’altro: l’umidità li ammorbidirebbe. Oppure: cuocili prima nella piastra, estraendoli ancora morbidi, e dagli infine una “botta” di grill in forno!
Se poi vuoi portare i tuoi waffle al limone al livello successivo, prova queste semplici idee: aggiungi mirtilli freschi, miele e panna montata (che puoi anche sostituire con yogurt greco o panna acida) e dello zest di limone. E poi: provali caldi con il gelato, sono pura poesia! Canzone consigliata: “Heaven Come Down“ – Jennifer Brown
Waffle al limone: l’alternativa perfetta ai pancake
Ingredienti
Ingredienti (per l'impasto):
- 140 di farina 00
- 70 di farina integrale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 1 pizzico abbondante di sale
- la scorza di 2 limoni
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 2 uova
- 2 cucchiai di burro sciolto
- 150 gr di panna acida
- 120 ml di latte intero
Ingredienti (per guarnire):
- panna montata o a scelta altra panna acida o yogurt greco
- mirtilli
- zucchero a velo qb
- miele qb
- qualche fetta di limone caramellato o scrozetta a piacere
Istruzioni
- Ungi leggermente la piastra per waffle (con un po’ d’olio di semi o di burro ammorbidito su un foglio di carta da cucina) e preriscaldala.
- In una grande ciotola setaccia la farina e unisci tutti gli altri ingredienti (umidi e secchi) mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Cuochi i waffle per un minuto nell’apposita piastra, rimuovili e guarnisci a piacere con panna (acida o normale), miele o sciroppo d’acero, zucchero a velo e frutti di bosco.
Note
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