Ingredienti pochi e poveri per un’esplosione di colore e dolcezza. A tutte le sognatrici connesse, prendete nota: vellutata arancione 1 – Principe azzurro 0!
Ed eccoci ad un grande classico della cucina di casa: la vellutata di zucca e carote! Che va bene in tutte le stagioni perché è buona sia calda sia fredda (e perché la zucca, proprio come le carote, è oramai sempre presente nel banco del supermercato).
Nutriente e dal retrugusto dolciastro che ben si sposa con una crema a contrasto (provala macchiata di panna acida o yogurt greco, come in foto!), questa vellutata di zucca e carote è un pieno di benessere grazie alle tante vitamine, fibre, sali minerali e antiossidanti presenti al suo interno, senza contare la scorta di beta-carotene! E poi ha pochissime calorie, rivelandosi il pasto perfetto per chi cerca di mantenere una dieta sana e bilanciata!
La consistenza liscia e setosa della vellutata di zucca e carote è ottenuta cuocendo e frullando gli ingredienti (col frullatore a immersione) senza così dover aggiungere panna o burro, mentre il sapore può essere aggiustato in diversi modi: aggiungendo un pizzico di noce moscata, zenzero o curcuma, ad esempio, o allungandola con latte di cocco, per una spinta più esotica; servendo la vellutata d zucca e carote con crostini di pane tostato e spolverizzandola di prezzemolo tritato o timo per un’aggiunta di freschezza.
Comoda ed economica, la vellutata di zucca e carote è davvero un piatto “da favola”: mi piace pensare anche Cenerentola, in questi tempi di crisi sclerotizzata, preferirebbe cuocerla al forno, la sua zucca-carrozza, anziché pagarci il bollo!
Non solo: la vellutata di zucca e carote è anche facile da conservare! Se in frigo si mantiene per 3 o 4 giorni chiusa in un contenitore ermetico, in freezer può essere conservata fino a tre mesi e scongelata rapidamente nel micrroonde (o più lentamente in pentola) in pochi minuti.
Se sei anche tu in cerca di un piatto scaldacuore, prepara un soffritto di scalogno e allaccia il minipimer: questa scodella arancione macchiata di panna (acida) ti porterà più lontano di qualsivoglia cocchiere. Canzone consigliata, guarda caso: “Cinderella” – Steven Curtis Chapman.
Vellutata di zucca e carote: la ricetta per vere Cenerentole
Ingredienti
- 800 gr di zucca
- 300 gr di carote
- 500 ml di brodo vegetale
- 2 scalogni
- 10 gr di sale fino
- 1/4 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- panna acida qb
- pepe nero qb
- ceci precotti
- semi di zucca
- semi di sesamo
- prezzemolo
- erbe aromatiche salvia / timo / rosmarino
- olio di oliva per cuocere e da aggiungere a crudo
Istruzioni
- Riduci a cubetti la zucca (privandola dei semi) e a rondelle le carote (precedentemente pelate).
- In una padella antiaderente cuoci lo scalogno (privato di buccia e sminuzzato sottilmente) con un filo d’olio, poi aggiungi la zucca con le erbe aromatiche, infine la carota, lasciando insaporire per una decina di minuti.
- Rimuovi quindi le erbe e trasferisci le verdure in una casseruola capiente, aggiungendo il brodo vegetale e lasciando cuocere un’ora (con coperchio).
- A cottura ultimata spegni il fuoco e frulla col minipimer a immersione.
- Impiatta e guarnisci con un cucchiaio di panna acida (sostituibile con un formaggio fresco a piacere, come lo stracchino), ceci precotti, semi di zucca e di sesamo, pepe nero e prezzemolo, ed un filo di olio a crudo.
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