Quattro clementine e una confezione di yogurt greco bastano, con un po’ di farina, a fare un dolce soffice e spugnoso, con tutto il colore e il sapore di uno dei frutti più rappresentativi dell’autunno
L’ho chiamata così, torta veloce alle clementine, perché è proprio: un pan di spagna semplice e delicato, sopratutto sofficissimo, al profumo d’agrumi.
Le clementine le amo particolarmente perché mi sollevano da uno dei miei crucci a tavola: i semini della frutta! Inoltre sono fra le poche cose salubri che soddisfano la mia voglia di dolce a fine pasto (anche se qui le uso proprio per farci una torta, diciamo che non fa testo!).
D’autunno ne compro spesso in grandi quantità, di clementine, e proprio per questo motivo mi ritrovo spesso con frutti troppo maturi per il consumo ‘a crudo’, così li riciclo in questo modo:
con la torta veloce alle clementine, che è quasi una “ricetta del recupero“, usando i frutti per intero, dalla buccia al succo!
E’ un dolce che si prepara con estrema semplicità, dividendo gli ingredienti secchi da quelli umidi e unendoli solo all’ultimo, prima di versare la pastella nello stampo. Io l’ho fatta senza aromi, questa torta veloce alle clementine, eccezione fatta per una busta di vanillina, ma sono i benvenuti anche la cannella, lo zenzero, la noce moscata e l’anice stellato (o perché no una punta di cardamomo). E’ tutto: non ti resta che provarla e farmi sapere! Canzone consigliata: Tapestry – Annie Lennox
Torta veloce alle clementine: ricetta facile con yogurt
Ingredienti
- 200 gr di farina “00”
- 200 gr di zucchero di canna
- 170 gr di yogurt greco
- 80 ml di olio di semi
- 4 clementine la scorza e il succo
- 3 uova grandi
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 busta di vanillina
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
- Comincia grattugiando la buccia delle clementine e mettendola da parte, quindi tagliale in due ottenendo il succo con uno spremiagrumi.
- Prepara due grandi ciotole: nella prima mescola bene la farina (setacciata) col lievito e il sale.
- Nella seconda sbatti le uova con lo zucchero per qualche minuto, aggiungendo quindi lo yogurt, la vanillina, l’olio, e il succo e la scorza delle clementine. Tieni da parte qualche cucchiaio di succo per spennellare il dolce a fine cottura.
- Unisci gli ingredienti della seconda ciotola a quelli della prima, mescolando quanto basta per ottenere una pastella liscia.
- Vuota tutto in una tortiera da 20 cm (precedentemente imburrata e rivestita di carta forno) cuocendo la torta per 50 minuti nel ventilato (preriscaldato) a 175°.
- Trascorso questo tempo, sforna il dolce e lascialo freddare qualche minuto, quindi rimuovi lo stampo a cerniera e spennella la superficie della torta col succo di clementine avanzato (eventualmente allungato con un po’ di acqua e zucchero, a mo’ di sciroppo, sul fuoco medio per qualche minuto).
AGGIUNGI (SE VUOI) UN BUON FROSTING ALLE CLEMENTINE
Per decorare la torta veloce alle clementine – che io ho lasciato disadorna – oppure per trasformarla (con lo stesso impasto) in fantastici cupcake a tema puoi preparare un (altrettanto veloce) frosting.
INGREDIENTI: Ti occorrono solo 120 gr di burro morbido, 240 gr di zucchero a velo, 2 cucchiai di succo di clementine e la scorza grattugiata di un paio di frutti, infine una busta di vanillina.
PROCEDIMENTO: In una ciotola grande, sbattI il burro (ammorbidito fuori frigo) con uno sbattitore elettrico finché non diventa soffice e cremoso. Aggiungi un po’ alla volta lo zucchero a velo, il succo di clementine, la scorza grattugiata e la vanillina, combinando tutti gli ingredienti. Se il frosting risulta troppo spesso puoi diluirlo con pochissimo latte. Se, al contrario, risulta troppo liquido, aggiungi un po’ di zucchero a velo.
Hai provato a rifare questa ricetta?
Oppure hai una domanda da farmi prima di metterti all’opera? Lascia un commento qui sotto e pubblica la tua opera su Instagram (taggando @buonbrunch e usando l’#hashtag omonimo)! Non vinci nulla ma mi fai contento 🙂