Soffice come una spugna, è la più facile delle preparazioni casalinghe. Si fa con 1/4 di dose di ogni ingrediente e si conserva morbida per giorni. Scopri qui come farla in pochi passaggi!
Annoverabile tra le poche certezze della vita, la torta al cioccolato morbida è più di un semplice comfort food, è patrimonio del mondo, una di quelle cose di cui si ha sempre voglia (per non definirlo bisogno)!
La mia preferita è quella semplice e senza fronzoli: solo cioccolato in polvere (rigorosamente amaro), fecola di patate (sostituibile a piacere con frumina o amido di mais), zucchero semolato e uova fresche per una torta soffice e compatta, da intingere nel latte o mangiare da sola in qualsiasi momento della giornata (spuntini notturni inclusi!).
Quella che vedi in foto è, in buona sostanza, una torta al cioccolato morbida molto simile ad una “quattro quarti” (preparata con le stesse dosi dei 4 ingredienti principali). Per aromatizzarla ulteriormente puoi aggiungere due cucchiaini di caffè macinato, un cucchiaino di rum o una spolverata di uvetta, oppure la scorza grattugiata di un’arancia bio, ma è buonissima anche al naturale!
La ricetta della torta al cioccolato morbida è così semplice che anche uno smemorato come me può prepararla andando a occhio (e a memoria). Scoprila qui e custodiscila per una merenda dolce-amara! Canzone consigliata: Reach – Gloria Estefan
5 CONSIGLI PER PREPARARE UN’OTTIMA TORTA AL CIOCCOLATO MORBIDA
- Utilizza ingredienti di alta qualità: Assicurati di utilizzare cioccolato di buona qualità, burro buono e uova fresche per ottenere una torta deliziosa e morbida.
- Regola la temperatura degli ingredienti: Assicurati che il burro e le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare a mescolare gli ingredienti. Questo aiuterà a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Aggiungi ingredienti umidi: Ingredienti aggiuntivi (o sostitutivi) come la panna acida o il caffè (ad esempio i fondi della moka appena fatta) possono essere aggiunti per dare ulteriore morbidezza, aroma e umidità alla torta.
- Controlla la cottura: Controlla la torta frequentemente durante la cottura e non esagerare con il tempo di cottura. Una torta di cioccolato morbida dovrebbe risultare leggermente umida all’interno quando inserisci uno stecchino nel centro.
- Lascia raffreddare completamente: Lascia raffreddare la torta nella teglia per alcuni minuti prima di trasferirla su una griglia per raffreddare completamente. In questo modo eviterai che si rompa o si attacchi alla teglia.
Torta al cioccolato morbida: la ricetta senza fronzoli
Ingredienti
- 150 gr di cioccolato in polvere di cui 75 gr di cioccolato amaro + 75 gr di cioccolato zuccherato
- 200 gr di fecola di patate
- 200 gr di burro a temperatura ambiente!
- 200 gr di zucchero semolato
- 5 uova a temperatura ambiente!
- 1 bicchiere di latte intero
- 4 cucchiai da tavola di miele
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di bicarbonato
Istruzioni
- Metti il burro (rigorosamente a temperatura ambiente!) in una ciotola: mescolalo prima con un cucchiaio o una spatola, ammorbidendolo, poi montalo assieme allo zucchero con una frusta elettrica, per un paio di minuti.
- Dividi le chiare d’uovo e i rossi in due ciotole separate. Aggiungi i rossi (uno alla volta) alla alla mistura di burro e zucchero e continua a montare.
- In questa stessa ciotola setaccia tutti gli ingredienti secchi (il cioccolato in polvere, la fecola, il lievito, il bicarbonato, la vanillina), aggiungendo il sale, il latte e il miele e continuando a montare. Se l’impasto é troppo ”spesso” aggiungi qualche altro cucchiaio di latte (o di yogurt).
- Monta le chiare a neve ferma e incorpolale al resto dell’impasto, spatolando dal basso verso l’alto per non smontarle.
- Versa il composto ottenuto in uno stampo a cerniera (precedentemente imburrato e infarinato o rivestito di carta forno) da 22 o 24 cm e inforna per 50 minuti a 180° nel forno statico preriscaldato.
- Sforna il dolce – facendo la prova dello stuzzicadenti per verificarne la cottura: se occorre cuocilo 10 min in più – quindi lascialo intiepidire e, rimosso lo stampo, spolverizzalo di zucchero a velo. Servi la torta al cioccolato a temperatura ambiente, da sola o accompagnata con panna montata e frutta!
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