Per i fan della merenda “carica”, tutto il gusto di un buon espresso in un dolce morbido e spugnoso, da fare con semplici ingredienti e guarnire con panna fresca aromatizzata al caffè!
La torta caffè e cioccolato è, tra i dolci soffici da fare in casa, uno dei più semplici e appassionanti. Anche per chi, come me, dell’espresso non è un purista.
Sono infatti un italiano atipico quando si parla di moka, perché il rito del caffè non rientra tra i miei mantra (nei mesi freddi preferisco persino quello americano, solubile e brodoso, al classico caffè “corto” nostrano, ma fingete di non averlo letto!).
Nei dolci da forno, però, come in certi piatti salati, l’espresso può rivelarsi un ingrediente magico, capace di conferire a torte e biscotti (e persino alla pasta fresca, al filetto o ai gamberoni, parlando di secondi piatti) un aroma tostato particolarmente enfatico!
Lo sanno bene dalle mie parti, in quel di Modena e provincia (per la precisione a Vignola), dove la torta più tipica, conosciuta come Barozzi, è una sorta di brownie irrobustito con rum e fondi di caffè. E lo sanno bene le tante community nate in rete attorno al magico mondo delle torrefazioni.
E se è vero che, come scrive Erri De Luca, “a riempire una stanza basta una caffettiera sul fuoco”, immagina cosa possano fare due tazzine di espresso nell’impasto di un dolce!
Quella che trovi qui è la ricetta classica per una torta morbida al caffè e cioccolato che si prepara con pochi semplici ingredienti sempre presenti in dispensa. Per la miscela, però, niente beveroni istantanei: solo caffè autentico e di ottima foggia, come il nuovo Lavazza ¡Tierra! Wellness dal gusto pieno e l’acidità ridotta.
Per questa torta te ne occorrono tre tazzine: due per aromatizzare l’impasto ed una per conferire gusto allo strato di panna esterno. E il risultato è una torta caffè e cioccolato semplice e pannosa da leccarsi le dita: provala la mattina a colazione, intinta nel latte, o come merenda pomeridiana, e carburerai come un treno fino a sera! Canzone consigliata: R.E.S.P.E.C.T – Aretha Franklin
Torta caffè e cioccolato: la ricetta facile facile
Ingredienti
Ingredienti (per la base):
- 250 gr di farina “00”
- 5 uova
- 350 gr di zucchero
- 80 gr di burro fuori frigo
- 170 gr di yogurt greco
- 75 gr di cacao amaro in polvere
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale
- 2 tazzine di caffè Lavazza ¡Tierra! Wellness
- 1 busta di vanillina
Ingredienti (per la copertura):
- 80 ml di panna fresca da montare
- 1 tazzina di caffè Lavazza ¡Tierra! Wellness
- 1 cucchiaio da tavola di zucchero a velo
- scaglie di cioccolato qb per decorare
- 1/2 cucchiaino di caffè macinato per decorare
Istruzioni
- In una ciotola monta con le fruste elettriche il burro ammorbidito fuori frigo con metà dello zucchero. Aggiungi lo yogurt greco e continua a montare.
- In un’altra ciotola monta le uova con l’altra metà dello zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unisci il composto di uova a quello di burro, aggiungendo due tazzine di caffè (freddato e non zuccherato).
- In un’altra ciotola setaccia tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale, bicarbonato, vanillina.
- Unisci ora gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola per amalgamare.
- Trasferisci il composto ottenuto in uno stampo a cerniera imburrato e rivestito di carta forno (il mio è da da 20 cm di diametro x 10 di altezza) e cuoci per un’ora nel forno statico preriscaldato a 180°.
- Nel mentre prepara la panna aromatizzata montandola fredda di frigo a minima velocità, quindi aumentando progressivamente. Aggiungi una tazzina di caffè raffreddato (poco per volta) e ad ultimo lo zucchero a velo.
- Sforna il dolce e dopo 5/10 minuti rimuovi lo stampo e la carta forno. Mettilo a freddare su una griglia e quando ha raggiunto la temperatura ambiente spalmaci sopra la panna, decorando i bordi con scaglie di cioccolato e spolverizzando al centro, su un colino, un mezzo cucchiaino di caffè macinato!
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