Si fa coi savoiardi fatti in casa ed una crema a base di mascarpone, panna e ricotta. La bagna dei biscotti? Il succo delle fragole al posto del classico caffè! E tutto si tinge di rosso…
Qualcuno ha detto tiramisù alle fragole? Non penso ci sia preparazione più primaverile di questa, con l’arrivo della bella stagione. E forse, almeno su questa variante “rossa”, non ci sarà da litigare, dal momento che la paternità del tiramisù ricetta classica è storicamente contesa tra ben tre regioni: Veneto, Friuli Venezia Giulia e Piemonte!
C’è persino qualche zona della Toscana ad avanzare pretese su questo dessert (pare infatti che dalle parti di Siena si usasse prepararlo sin dal XVII secolo, col nome ancestrale di “zuppa del duca”) anche se i più convergono sull’origine trevigiana del piatto.
Per non scontentare nessuno, quella che trovi qui è una variante postuma, primaverile, del dolce dei bisticci di ieri e dei brunch di oggi, coi frutti rossi e il succo delle fragole (al posto del caffè) e una crema soffice di mascarpone, panna e ricotta.
Armati di sbattitore elettrico e di savoiardi fatti in casa (ricetta facilissima!) e, se hao tempo, prepara il dolce il giorno prima di consumarlo. Sentirai che nuvola! Canzone consigliata: Don’t stop dreaming – Celebration
3 CONSIGLI PER PREPARARE IL TIRAMISU’ ALLE FRAGOLE
- Scegli fragole fresche: Usa solo fragole di stagione per ottenere il massimo sapore e dolcezza. Assicurati di lavare accuratamente le fragole, e di asciugarle bene. Per sceglierle, in fase di acquisto, fai caso al colore: le parti bianche o verdi sono indicative di un frutto ancora acerbo (quindi poco dolce). Opta per fragole uniformemente rosse!
- Scegli i biscotti giusti: Se il tiramisù tradizionale viene preparato con biscotti savoiardi, puoi anche optare, per questa versione primaverile alle fragole, per i classici pavesini, i pistoccheddus sardi oppure, perché no, gli amaretti, conferendo al dolce un sapore extra di mandorle.
- Fai riposare in frigo: Dopo aver assemblato il tiramisù alle fragole, lascialo riposare in frigorifero per almeno 4 o 5 ore (preferibilmente una notte intera). Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e ai biscotti di assorbire i liquidi, creando un dessert cremoso e delizioso.
Tiramisù alle fragole e ciliegie: la ricetta facilissima
Ingredienti
- 10 o 12 savoiardi
- 2 cestini di fragole e 1 di ciliegie per un totale di circa 750 gr di frutta
- il succo di un limone
- mezzo bicchiere d’acqua
- 4 cucchiai di zucchero semolato
- 250 gr di mascarpone
- 250 gr di ricotta
- 250 ml di panna
- 100 gr di zucchero a velo
- qualche cucchiaio di latte
Istruzioni
- Risciacqua le fragole, togli loro il picciolo e taglia ciascuna in 4 parti, lasciando da parte le più belle (4 o 5) per la decorazione finale.
- Fai lo stesso con le ciliegie, togliendo il nocciolo e dimezzandole, quindi mettile in una ciotola con le fragole assieme al succo di limone, lo zucchero semolato e mezzo bicchiere d’acqua. Lascia macerare la frutta tutta la notte.
- Prepara la crema unendo in un’altra ciotola il mascarpone, la ricotta, la panna (leggermente montata, ma non troppo) e lo zucchero a velo.
- Se la crema risulta troppo “spessa”, allungala con qualche cucchiaio di latte.
- Spalmane un po’ sulla base di una pirofila trasparente (la mia è da 25 x 19 cm).
- Con un colino, filtra il succo della frutta lasciata a macerare in una ciotola e inzuppa al suo interno i savoiardi, rigirandoli velocemente su entrambi i lati (per 4 o 6 volte: l’importante è non lasciarli fermi nella bagna, o assorbirebbero troppo liquido).
- Disponi i primi 5 o 6 biscotti sul fondo dello stampo. Aggiungi uno strato generoso di crema di mascarpone e metà della frutta.
- Ripeti l’operazione col resto della crema e della frutta.
- Guarnisci con le fragole e le ciliegie tenute da parte (e volendo un savoiardo spezzato a metà e disposto verticalmente).
- Metti in frigo a riposare qualche ora (anche un giorno intero)
- Rimuovi dal frigo e spolverizza di zucchero a velo prima di servire.
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