La stagione calda è finalmente arrivata e l’orto, ammirato, ringrazia! Scopri qui come preparare questa crostata dal pantone pomodoroso per un brunch salato senza sensi di colpa
Se non hai mai preparato una tarte ai pomodori ti invito a farlo perché, oltre ad essere una gioia per gli occhi, è un antipasto versatile e fresco, da gustare cado o a temperatura ambiente e ideale dal brunch all’aperitivo!
Vitamine, sali minerali, betacarotene: le proprietà benefiche del pomodoro non si contano, così come i suoi usi in cucina, e in questa tarte ai pomodori è protagonista di una crostata salata a base di formaggio, prezzemolo e odori che coi “pomi d’oro” tanto cari ai ricettari italiani si sposano perfettamente.
Puoi variare la crema al formaggio in base ai tuoi gusti (aggiungendo ad esempio feta greca o mozzarella ben strizzata) e comporre la tarte ai pomodori alternando colori e dimensioni delle verdure, per un effetto visivo più attraente.
Un consiglio preventivo: per evitare che la tarte ai pomodori si inumidisca troppo a causa del ripieno, puoi spennellare la base della pasta con un po’ di albume d’uovo prima di aggiungere il formaggio e i pomodori. Questo creerà uno strato protettivo che aiuterà a mantenere la croccantezza della pasta.
E con un trito di erbe aromatiche – basilico, timo e origano sono perfetti per questo piatto – ed un filo di olio d’oliva extra vergine d’oliva a crudo, la tarte è pronta ed il brunch si sposta sotto l’ombrellone! Canzone consigliata: C’est la vie – ZOË
Tarte ai pomodori: la ricetta facile e veloce per veri pumma-lover
Ingredienti
Ingredienti (per la crosta di parmigiano):
- 190 gr di farina per tutti gli usi
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 115 gr di burro freddo a cubetti
- 6 cucchiai di acqua fredda
- 1/2 cucchiaino di sale
Ingredienti per la crema di formaggio:
- 250 gr di ricotta caprina
- 50 gr di formaggio caprino
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- circa 220 gr di pomodori di diversi colori
- sale e pepe qb
- prezzemolo tritato qb
Istruzioni
- Prepara la pasta mettendo in una planetaria con gancio impastatore (o impastando a mano) la farina, il parmigiano, il burro e il sale. Aggiungi l'acqua e lavora fino ad assemblare l'impasto. Forma una palla e copri con pellicola trasparente, lasciandola riposare un'ora in frigo.
- In una ciotola ottieni la crema mescolando i formaggi assieme. Se la consistenza è troppo densa allungala con un po' di latte.
- Prepara quindi i pomodori mondandoli in fette sottili e spolverizzandoli di sale, pepe e olio d’oliva.
- Stendi la pasta nello stampo, distribuisci la crema uniformemente quindi aggiungi i pomodori e il prezzemolo.
- Cuoci a 200 gradi per circa 30 minuti, fino a quando il bordo è dorato. Guarnisci con altro prezzemolo e olio, aggiustando di sale e pepe, lasciando intiepidire prima di servire.
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