Un fresco dessert invernale da fare in poche mosse e gustare in ogni momento. Si fa coi mandarini spremuti, un’arancia e mezzo limone. E chi vuole può aggiungere rum o vodka!
Quest’anno a Natale sorprendi i tuoi ospiti con un digestivo facile e colorato come questo, il sorbetto al mandarino! Del resto sì sa: il miglior “dopo pasto” o break di metà pranzo, quando si mangia tanto e a lungo, è tradizionalmente lui, l’italianissimo sorbetto (che ha un nome di origine araba, sherbeth o sherab, letteralmente “bevanda fresca”). Da piccolo detestavo il sorbetto perché il più sdoganato, negli anni ’80, era quello al limone, per giunta leggermente alcolico, il solo gusto ghiacciato che non ho mai contemplato. Poi, col tempo, nei ristoranti per così dire più aggiornati, sono arrivate anche le varianti – al caffè, all’arancio, ai frutti di bosco, ma anche alla fragola e al pompelmo – che mi hanno fatto riappacificare con questo digestivo fresco e gustoso.
La ricetta del sorbetto al mandarino che vi propongo da queste parti è una bomba per i brunch d’inverno: facile da fare, si prepara senza ingombranti gelatiere e stura anche i lavandini più intasati, parola di mangione!
Da servire nei classici flûte per prosecco o in gusci di mandarini tagliati a metà e svuotati della polpa residua, come in foto, è perfetto per intramezzare un pranzo natalizio e si conserva in freezer per diversi mesi, pronto per ogni occasione.
Per consumare alla giusta temperatura il sorbetto al mandarino, garantendosi una consistenza setosa, basta estrarlo 20 minuti prima dell’uso e frullarlo con una frusta elettrica o mescolarlo energicamente con un cucchiaio da tavola (per “mantecarlo” come un gelato).
E si può usare la ricetta del sorbetto al mandarino per realizzare tutte le variante fruttate (e/o alcoliche) che preferisci, facili e fresche come un bicchiere di bollicine! Lo testiamo assieme? Canzone consigliata: A Change Is Gonna Come – Aretha Franklin
Sorbetto al mandarino senza gelatiera: ricetta veloce
Ingredienti
- 130 ml di acqua
- 100 gr di zucchero
- 1 arancia
- 1 kg di mandarini da cui circa 350/400 ml di succo
- 1/2 limone
- 1 bicchierino di rum o vodka
- 2 chiare d’uovo
Istruzioni
- In un pentolino metti l’acqua e lo zucchero e mescola qualche minuto a fuoco medio fino a completo scioglimento. Togli dal fuoco e lascia freddare lo sciroppo.
- In una ciotola capiente spremi tutti i mandarini, le arance e il mezzo limone. (Tieni da parte le migliori bucce dimezzate: pulendole della polpa residua e riponendoli in frigo per mezz’ora, potresti usarle come coppette come in foto!)
- Aggiungi lo sciroppo freddato e il rum o la vodka, regolandoti con l’intensità della parte alcolica (a me piace appena accennata).
- Mescola il tutto e riponi in freezer per un paio d’ore.
- Dopo il congelamento, rimuovi il sorbetto dal freezer e fallo rinvenire qualche minuto a temperatura ambiente, mescolandolo per ammorbidirlo.
- Monta a neve una chiara d’uovo e incorporala al sorbetto, congelandolo nuovamente.
- Prima di servirlo mescolalo nuovamente con un cucchiaio o una frusta elettrica (come si fa col gelato, per mantecarlo) e servi freddo nei flûte per prosecco o nei gusci scavati all’interno!
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