Facile come una frolla e buono come un biscotto rustico, lo scone è una focaccina inglese leggermente dolce da farcire con panna e confettura. Scopri qui come farlo in pochi passaggi

Hai mai provato gli scone inglesi? Sono qualcosa di squisitamente aglosassone, una via di mezzo fra un frollino rustico ed una focaccina dolciastra: nel Regno Unito ci sono fiumi di ricettari a tema (io ne posseggo uno meraviglioso, dalla copertina color confetto, acquistato in un viaggio a Edimburgo) e infinite occasioni di consumarne.

La loro storia è piuttosto antica: si ritiene infatti che gli scone abbiano avuto origine in Scozia durante il periodo medievale. Il termine stesso “scone” potrebbe derivare da una parola scozzese (sgonn, ossia “piccolo pezzo di pane”) e la loro forma originaria fa propendere per questa teoria: all’inizio, infatti, gli scone erano più simili a un pane tondo e piatto, cucinato su una pietra calda.

Nel corso del tempo, gli scone inglesi hanno subito diverse modifiche e sono diventati più simili a come li conosciamo oggi. Nel 18° secolo, con l’introduzione del bicarbonato di sodio come agente lievitante, gli scone iniziarono ad essere più leggeri e soffici.

Nel corso del 19° secolo, gli scone inglesi sono diventati un elemento fondamentale del tè pomeridiano britannico, cominciando ad essere serviti caldi, spesso accompagnati da burro e marmellata o panna montata e confettura di frutti rossi (tipicamente fragole, lamponi o ribes, che con la loro asprezza contrastano meravigliosamente la dolcezza della panna).

Tutt’oggi gli scone occupano un posto di primo rilievo nelle tradizioni culinarie britanniche e vengono consumati in molte occasioni, dal tè pomeridiano alle colazioni, con innumerevoli variazioni regionali (che possono includere ingredienti aggiuntivi come frutta secca, uvetta o cioccolato) e alternative “savory” (tradotto è ancor meno confidente con me con la lingua inglese: salate), come gli scone al formaggio.

Quella che condivido qui è una versione classicissima degli scone inglesi con lo yogurt a rendere morbido e profumato l’impasto. Si prepara poco prima dell’arrivo dei tuoi ospiti e si gusta calda di forno: noterai tu stesso/a la soddisfazione sul volto degli invitati, provare per credere! Ah: non dimenticarti di recuperare, assieme al tè nero, delle buone confetture. E ricorda: più sono asprigne, meglio si sposano col cuore di panna. Canzone consigliata: Midnight Train to Geor gia – Gladys Knight & The Pips

scones inglesi ricetta con togurt facile e veloce

8 CONSIGLI PER PREPARARE OTTIMI SCONE INGLESI

Usa ingredienti freschi: Utilizza ingredienti freschi e di alta qualità per ottenere il miglior sapore. Assicurati che il lievito non abbia utilizzato la data di scadenza per garantire una buona lievitazione.
Maneggia l’impasto con cura: L’impasto degli scone inglesi non dovrebbe essere lavorato troppo: quando aggiungi il liquido agli ingredienti secchi, mescola solo fino a quando gli ingredienti sono appena combinati. Troppo mescolare può rendere gli scone inglesi duri anziché morbidi e soffici.
Mantieni gli ingredienti freddi: Assicurati che il burro e altri ingredienti freddi siano tenuti in frigorifero fino al momento dell’uso. Il burro freddo aiuta a creare strati sottili nell’impasto, rendendo gli scone più leggeri e più sfiziosi.
Taglia con attenzione: Quando tagli gli scone, usa un tagliapasta rotondo e non ruotare mentre li tagli. Questo aiuta a garantire che gli scone si gonfino uniformemente durante la cottura.
Cuoci rapidamente: Cuoci gli scone in forno preriscaldato a temperatura elevata. Una cottura rapida a una temperatura elevata aiuta a creare uno strato esterno croccante mentre l’interno rimane morbido.
Non sovracuocere: Attenzione a non cuocere troppo gli scone. Dovrebbero essere appena dorati sulla parte superiore. Una cottura eccessiva può renderli asciutti.
Servi caldi: Gli scone sono migliori appena sfornati. Servili caldi con burro, marmellata e crema per una deliziosa esperienza di tè pomeridiano.