Si cuociono su apposite piastre doppie e hanno il classico aspetto “goffrato”, cioè reticolare, che rende ogni morso memorabile. Scopri qui come fare i waffle anche fuori da Bruxelles!
Come fare i waffle in casa è stata la prima cosa cui ho pensato sull’aereo di ritorno da Bruxelles!
Di gaufre, che è il vero nome dei waffle, riedizione americana degli originali dolci belgi, ci sono due ricette tradizionali (da cui tutte le successive interpretazioni): quella di Bruxelles, che è appunto quella che ho condiviso, con la sua pastella lievitata e la forma regolare, e quella di Liegi, conosciuta anche come “la città ardente”, dove queste cialde da passeggio si fanno a nido d’ape, con un impasto più simile a quello del pane!
Di origine antichissima – sembra esistessero già ai tempi di Socrate, e venissero consumati col formaggio e il miele – i waffle sono da sempre un cibo ben augurale, un tempo regalato per ingraziare la sorte e preparato in occasione delle feste (come il Martedì Grasso).
Oggi fanno parte a pieno titolo della cultura del brunch e si portano in tavola con pochi ingredienti e appositi stampi. Scopri qui come fare i waffle in casa, e scalda i motori del vostro waffle-party! Canzone consigliata: “It’s my party” – Amy Whinehouse
5 CONSIGLI PER PREPARARE I WAFFLE IN CASA
- Temperatura degli Ingredienti: Assicurati che tutti gli ingredienti, specialmente le uova e il latte, siano a temperatura ambiente per una pastella più omogenea.
- Burro Fuso: Non aggiungere il burro fuso caldo direttamente alle uova e al latte freddi per evitare di cuocere le uova. Lascia raffreddare leggermente il burro fuso prima di aggiungerlo.
- Non Sovraccaricare la Piastra: Versare troppa pastella può causare fuoriuscite e waffle poco cotti. Meglio versare meno pastella e aggiungerne se necessario.
- Pre-riscaldamento: Lasciare riscaldare bene la piastra per waffle prima di iniziare a cuocere. Questo aiuta a ottenere una cottura uniforme e una buona doratura.
- Conservazione e Riscaldamento: Se prepari i waffle in anticipo, puoi conservarli in un forno preriscaldato a bassa temperatura (circa 90°C) per mantenerli caldi e croccanti. I waffle avanzati possono essere congelati e riscaldati in un tostapane o forno.
Come fare i waffle in casa: la ricetta classica
Ingredienti
- 2 tazze di farina 00
- 1 tazza e mezzo di latte circa 350 ml
- 100 gr di burro
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
- Ungi (con olio o burro) e preriscalda la piastra per waffle.
- In una grande ciotola unisci la farina (setacciata), la vanillina e il sale.
- In un pentolino riscalda il latte (senza farlo bollire) e in un altro sciogli il burro.
- Versa quindi il burro fuso (freddato) e le uova nella ciotola con gli ingredienti secchi, infine aggiungi il latte col lievito, ottenendo un impasto omogeneo con una frusta.
- Cuoci nella piastra calda fino a doratura, un cucchiaio e mezzo per volta.
- Guarnisci a piacere con sciroppo d’acero, frutta fresca o secca e yogurt o panna o cioccolato.
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