Colorata come un quadro e soffice come un cuscino, questa focacciona alla frutta è perfetta per un brunch di primavera o un aperitivo estivo in terrazza. E si prepara in pochi minuti!

Scommetto che la focaccia alle pesche non l’hai mai fatta, eppure non sai cosa ti sei pers*! Perché se è vero che c’è sempre un buon motivo per preparare una teglia di focaccia classica, ce ne sono almeno un paio in più per provarla con le pesche: anzitutto l’abbinamento insolito (che ti assicuro: funziona da Dio!) e poi quel gusto intermedio fra dolce e salato che le foglioline di timo esaltano appieno.

L’impasto non contiene uova, bensì due cucchiai di yogurt bianco, ed è pensato per uno stampo piccolo (da 30 x 22 cm), ma basta raddoppiare le dosi per stenderlo nella classica teglia da forno.

L’importante è non cadere nella tentazione di aggiungere farina, mentre lo fate, per non inspessire troppo la pasta, che deve rimanere leggera e leggermente appiccicosa.

E vale la pena conservare la ricetta anche per la versione classica (senza frutta), parola di focacciafariano! Cominciamo? Canzone consigliata: Love The One You’re With – The Isley Brothers

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5 CONSIGLI PER PREPARARE LA FOCACCIA ALLE PESCHE

Scegli le pesche giuste: Assicurati di utilizzare pesche mature ma non troppo morbide. Le pesche troppo mature potrebbero disfarsi durante la cottura, mentre quelle troppo dure potrebbero non ammorbidirsi abbastanza.
Taglia e prepara le pesche: Sbuccia le pesche e tagliale a fette sottili o a spicchi, a seconda delle tue preferenze. Rimuovi anche il nocciolo. Se vuoi un tocco in più di dolcezza, puoi cospargere leggermente le fette di pesca con un po’ di zucchero prima di aggiungerle alla focaccia.
Aggiungi le pesche all’impasto: Una volta steso l’impasto sulla teglia, posiziona le fette di pesca uniformemente sulla superficie della focaccia. Puoi sovrapporle leggermente, ma assicurati che siano distribuite in modo uniforme.
Aggiungi odori (o altri ingredienti): Se vuoi arricchire ulteriormente il sapore della tua focaccia, puoi aggiungere altri ingredienti come mandorle a fette, rosmarino fresco, timo come consigliato o una leggera spolverata di cannella sulla frutta.
Cottura: Inforna la focaccia alle pesche nel forno statico preriscaldato a circa 180° per circa 20-25 minuti, o fino a quando risulta dorata e cotta. Tieni d’occhio la focaccia alle pesche durante la cottura per assicurarti che non bruci (e che la frutta non si scurisca troppo!). Una volta cotta, fai raffreddare leggermente prima di tagliarla in pezzi e servirla.