Bastano pochi chicchi d’uva, qualche mela, lamponi e fiocchi d’avena per preparare un crumble dal cuore fruttato e la crosta friabile. L’ingrediente immancabile? Una spolverata di cannella!
Il crumble d’avena è una ricetta mitica perché si fa anche all’ultimo minuto e ci si può infilare dentro tutto la nostra dispensa (e coscienza) suggerisce. La base migliore è sempre quella di mele, che, ricche di pectina, fungono da addensante naturale e aiutano il piatto a compattarsi in cottura. Poi, in base alla stagione, gli abbinamenti possono cambiare:
in questa variante autunnale ho mischiato due mele Granny Smith (quelle verdi) e due Pink Lady (le più zuccherine e succose) con un caco mela, dolce e compatto, qualche chicco di uva rossa senza semi ed una manciata di lamponi (ma avrebbe funzionato bene anche il ribes, dall’acidità più marcata).
Un altro abbinamento da provare è quello del crumble di mele pere e more, di cui ti lascio qui in link!
Il procedimento del crumble d’avena è il medesimo: si comincia sbucciando le mele e spadellandole in una padella antiaderente, poi si aggiungono i restanti ingredienti (per ultimi quelli più teneri, facilmente sfaldabili) e si versa la frutta in una pirofila da forno, da spolverizzare in superficie con briciole di burro, zucchero e cannella (e fiocchi di avena, in questo caso).
E’ un’idea-brunch davvero facile e godibile, da preparare in poco tempo e con cui “sfamare” almeno 4 o 6 bocche. Ah: il crumble d’avena si può anche fare in anticipo e congelare in freezer, per averlo sempre pronto con un semplice giro di microonde (persino in comodi pirottini monoporzione). Provalo e fammi sapere! Canzone consigliata: Better Be Good To Me – Tina Turner
Ricetta crumble d’avena con mele, lamponi e uva
Accessori
- 1 padella antiaderente
- 1 pirofila da forno
- 1 cucchiaio di legno
- 1 ciotola
Ingredienti
Ingredienti (per la base di frutta):
- una noce di burro
- 4 mele
- 1 caco mela (opzionale)
- 10 chicchi d’uva rossa senza semi
- 65 gr di lamponi
- 1 presa di sale
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella
- succo di limone qb
Ingredienti (per il crumble in superficie):
- 100 gr di farina “00”
- 100 gr di zucchero semolato
- 50 gr di fiocchi d’avena
- 1 pizzico di sale
- opzionale: un pizzico di cannella
Istruzioni
- In una padella antiaderente sciogli (a fuoco moderato) una noce di burro, aggiungi le mele sbucciate, tagliate a fette e irrorate di succo di limone, mescolando di tanto in tanto per qualche minuto.
- Aggiungi i restanti ingredienti per la base (tenendo per ultimi i più morbidi) e cuoci per una decina di minuti, quindi rimuovi dal fuoco e versa il contenuto in una pirofila di ceramica leggermente imburrata.
- Prepara ora il crumble unendo una ciotola la farina, lo zucchero semolato, i fiocchi d’avena e il sale. Puoi aggiungere, se ti piace, un cucchiaino di cannella anche qui!
- Mischia tutto con le mani, strofinandole per ottenere delle briciole di impasto e spargendole sulla frutta spadellata.
- Inforna (nel forno statico preriscaldato) a 180° per 30 minuti.
Note
- Per fare il crumble d’avena puoi usare le varietà di frutta fresca o congelata che preferisci. Assicurati di tagliarla in pezzi o fette uniformi e rimuovere eventuali semi o torsoli.
- Se la frutta che scegli è molto succosa aggiungi un po’ di amido di mais per addensare. Se è molto matura (quindi dolce), diminuisci la quantità di zucchero.
- Sperimenta anche altre spezie: oltre alla cannella, prova anche un pizzico di noce moscata, zenzero, anice stellato o cardamomo.
- Se preferisci, puoi utilizzare l’avena integrale al posto di quella classica, per una consistenza più rustica.
- Lascia raffreddare il crumble per alcuni minuti prima di servirlo, in modo che la frutta possa addensarsi leggermente.
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