Lievita in un paio d’ore, si fa con pochi ingredienti ed è perfetta per accompagnare un brunch verduroso. Armati di cipollotti rossi e carote cotte: focaccia facile in arrivo!
Quando non so cosa fare, la sera, prima di dormire, impasto una focaccia: è un gesto distensivo, persino riflessivo, e il miglior metodo salva-lievito (perché non so te, ma nel mio frigo c’è sempre un panetto di lievito fresco prossimo alla data di scadenza!)
Ah, a proposito: quando il lievito è troppo vicino al TMC, che sta per “termine minimo di conservazione”, lascia perdere o rischi brutte sorprese: parlo per esperienza! Opta piuttosto per quello disidratato (considerando le dovute proporzioni: una bustina da 7 gr corrisponde a un panetto da 25): così si ovvia al problema delle scadenze ravvicinate!
Questa è una focaccia semplice, di quelle basse e friabili da cuocere nel forno statico, guarnita con cipollotti rossi di Tropea (leggermente caramellati), mandorle sfilettate e “nastri” di carote, variabile a piacere in base agli ingredienti di stagione.
Appena sfornata questa focaccia si esprime al meglio, ma puoi anche riscaldarla brevemente in forno o in padella per recuperare croccantezza se non la consumi subito! E ora, mani in pasta, che una focaccia verdurosa ci aspetta e non possiamo farla attendere. Canzone consigliata: C’è da fare – Giorgia
Ingredienti base per una buona focaccia cipollotti e carote:
- Farina: Utilizza una farina di forza media (tipo 0 o tipo 1) per dare alla focaccia una buona struttura.
- Acqua: Deve essere a temperatura ambiente o leggermente tiepida.
- Lievito: Puoi usare lievito di birra fresco o secco. Se preferisci un processo più lungo, il lievito madre è una buona opzione.
- Olio d’oliva: Usare olio extra vergine di oliva di buona qualità fa una grande differenza nel sapore finale.
- Sale: Aggiungilo sia nell’impasto (quello fino) sia sopra la focaccia prima di infornarla (il sale grosso).
Alcuni consigli aggiuntivi:
- Impasto a freddo: Puoi lasciare l’impasto a lievitare in frigo per 24 ore per sviluppare meglio i sapori.
- Prova diverse farine: Un mix di farina integrale e bianca può aggiungere un sapore unico alla tua focaccia cipollotti e carote.
- Attenzione all’umidità: In ambienti molto umidi, potresti dover ridurre leggermente la quantità d’acqua nell’impasto.
Focaccia cipollotti e carote: la ricetta facile e veloce
Ingredienti
Ingredienti (per l'impasto):
- 1 bustina di lievito secco
- 235 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di malto d’orzo o di miele
- 340 gr di farina 0
- 130 ml di olio d’oliva
- 2 cucchiaini di sale
Ingredienti (per la copertura):
- un mazzo di cipollotti rossi di Tropea
- 3 carote medie
- 2 cucchiai di zucchero di canna
Istruzioni
- Prendi un bicchiere di acqua tiepida e scioglici dentro il lievito, aggiungendo un cucchiaino di malto (o di miele o di zucchero), mescolando e lasciando riposare per 10 minuti, fino alla formazione delle bolle.
- Su una spianatoia (o nella ciotola della planetaria) setaccia la farina e aggiungi l’olio e il lievito, quindi la restante acqua e comincia a impastare.
- Dopo qualche minuto aggiungi il sale e continua a incordare l’impasto per qualche minuto, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Fai riposare l’impasto per un paio d’ore, coperto dalla pellicola trasparente in una ciotola oleata, in un luogo tiepido e asciutto (è perfetto il forno spento).
- Nel mentre prepara le verdure spadellando (in una padella antiaderente) i cipollotti di tropea con due cucchiai di zucchero di canna.
- A parte sfiletta sottilmente tre carote e sbollentale al vapore (o lessale in acqua bollente).
- Trascorso il tempo di lievitazione, stendi l’impasto su una teglia oleata, cospargilo con un filo d’olio e le verdure saltate.
- Inforna a 180° per 30 minuti, fino a doratura.
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