Se anche tu dedichi poco tempo (e ancor meno voglia) ai pranzi estivi, con questa idea veloce, vegetariana e multicolor porti in tavola un piatto fresco, detox, e senza stress!
Hai mai assaggiato, abbandonando ogni iniziale resistenza, un’insalata di feta e anguria? E’ un piatto semplice e fresco, perfetto per le giornate di estrema calura!
Mentre risistemo casa – o meglio: mentre pago qualcuno che mi risistemi casa, cercando di fare quadrare i conti e i carteggi – col tempo che mi resta per cucinare (zero!) mi limito ad assemblare piatti di poca pretesa e rapida resa come questa insalata di feta e anguria, un piacevole mix di frutta e verdura che ha accompagnato molti miei pranzi agostani (e che è ancora papabilissima, in questa prima metà di settembre, per un brunch di fine estate).
Bastano un’anguria baby (di quelle senza semi), un cetriolo, una mela verde e una cipolla rossa, qualche fogliolina di menta e di spinacino, infine formaggio feta (io ho optato per la versione senza lattosio) da sbriciolare in quantità.
Ti ho già detto tutto, ma ecco ingredienti e procedimento punto per punto. E buon tribolato rientro in ufficio anche a te! Canzone consigliata: Polynesia – Gazzelle
5 CONSIGLI PER FARE UN’INSALATA DI FETA E ANGURIA
- Scegli ingredienti freschi e di qualità:
- Anguria: Deve essere matura e dolce. Cerca un’anguria che abbia una buccia uniforme (senza irregolarità o ammaccature): se è matura al punto giusta ha una buccia opaca di colore verde scuro. Evita le angurie con una buccia lucida, poiché possono non essere mature.
- Feta: Usa feta greca autentica, preferibilmente di latte di pecora o capra, per un sapore ricco.
- Erbe fresche: Menta e basilico sono ottime aggiunte per dare freschezza a questa insalata di feta e anguria.
- Taglia l’anguria in modo uniforme:
- Cerca di tagliare l’anguria a cubetti di dimensioni simili per garantire un aspetto estetico e una distribuzione uniforme dei sapori.
- Bilancia i sapori:
- L’anguria è dolce, mentre la feta è salata. Oltre ai cetrioli puoi agiungere, per un tocco di croccantezza, anche cipolle rosse (per un po’ di piccantezza) e olive nere (per un ulteriore strato di sapore).
- Aggiungi un tocco di acidità:
- Un po’ di succo di lime o limone può aiutare a bilanciare i sapori dolci e salati dell’insalata.
- Condimento leggero:
- Usa olio d’oliva extra vergine di alta qualità e condisci leggermente. Un pizzico di pepe nero macinato fresco può completare il piatto.
Insalata di feta e anguria: ricetta per brunch estivo
Ingredienti
- 1 anguria baby
- 1 cetriolo grande
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 1 mela Granny Smith
- 200 gr di feta
- foglioline di menta qb
- foglie di spinacino qb
- olio extravergine di oliva qb
- succo di limone qb
- volendo in aggiunta qualche goccia di aceto balsamico
Istruzioni
- Affetta l’anguria in piccoli spicchi, preferibilmente senza semi.
- In una ciotola condisci con olio e aceto lo spinacino.
- In un piatto affetta la mela (con la buccia) a fette sottilissime e cospargila col succo di limone (e volendo due cucchiaini di zucchero)
- Monda la cipolla e il cetriolo a fette sottili.
- Sporziona l’anguria nei singoli piatti, aggiungi i restanti ingredienti, sbriciola un po’ di feta su ogni piatto e termina con un filo di olio extravergine e una generosa manciata di foglioline di menta.