Pancake proteici con chiare d'uovo: ricetta veloce

Dopo avere sollevato pile di ghisa in palestra, concedetevi una torretta di pancake proteici con tanti albumi e pochi sensi di colpa. vi occorrono solo un frustino elettrico e una padella con coperchio

Pancake proteici - Buon Brunch

Se siete in cerca di un brunch leggero e gustoso, ma soprattutto proteico e vitaminico, provate questi pancake a base di albumi (che oltre alle proteine, utili a migliorare il tono muscolare e scongiurare le infiammazioni, contengono anche - seppur in piccola misura, beninteso! - le vitamine A, B6, B12 e D), da guarnire a piacere con frutta fresca e marmellata o quello che vi suggeriscono la fame e la fantasia.

Si fanno in un attimo, montando a neve le chiare d'uovo e unendole piano piano - mescolando dal basso verso l'alto, per non smontarle - a una pastella a base di latte (di mandorla, ma potete usare anche quello classico, intero) e farina.

Vi serve solo un frustino (meglio se elettrico), una padella con coperchio assieme a poca, pochissima pazienza. E naturalmente: uova freschissime! Canzone consigliata: Nightshift - The Commodores

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Ingredienti:

• 5 chiare d'uovo (corrispondenti a circa 175/1780 ml di albumi)

• 25 gr di zucchero semolato

• 90 ml di latte intero o latte di mandorla

• 90 gr di farina "0" o "00" (oppure farina integrale)

• 1 cucchiaino di lievito per dolci

• olio di semi qb per ungere la padella

Procedimento:

1. In una ciotola capiente metti le chiare e montale a neve con una frusta elettrica. Parti a bassa velocità e sali gradualmente. Puoi aggiungere anche qualche due gocce di succo di limone, per stabilizzare gli albumi.

2. A metà montaggio aggiungi lo zucchero continua a frustare fino a quando le chiare non raggiungo un picco solido (te ne accorgi ribaltando le fruste: se rimangono "in piedi" sono pronte).

3. In un'altra ciotola unisci il latte, la farina e il lievito, mescolando fino a ottenere una pastella liscia.

4. Unisci le chiare montate alla pastella, incorporandole con movimenti dal basso all'alto.

5. Cuoci i pancake in una padella leggermente unta: aggiungi due cucchiai da tavola di impasto per ogni frittella, livellandoli muovendo il cucchiaio in senso orario, e copri con un coperchio.

6. Dopo un paio di minuti, togli il coperchio e gira i pancake. Ripeti con l'operazione con le frittelle restanti e servi i pancake proteici con frutta fresca e marmellata.

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