Pancake ai mirtilli: la ricetta facile (con latticello)

Soffici, spugnose e piene di frutta, queste frittelle ai mirtilli contengono solo un cucchiaio di burro (oltre a un bicchiere di 'buttermilk') e si possono preparare in anticipo e riscaldare in forno

Pancake mirtilli - Buon Brunch

Ho fatto questi pancake ai mirtilli una mattina di fine agosto in cui, programmata una gita al mare e preparato ombrellone e borsa frigo, pioggia e tuoni hanno avuto la meglio e la crema abbronzante ha ceduto il testimone allo sciroppo d'acero.

Pertanto posso dirvi con assoluta certezza che sì, i pancake hanno un grande potere consolatorio, e che no, questi non sono grassi come sembrano: contengono appena un cucchiaio di burro, poco zucchero (di canna), 1 solo uovo e un po' di farina milleusi.

Insomma, potete scofanarveli senza troppi pentimenti! E aggiungerci, come sottofondo, un carico "da 90" come questo: Search for the hero - M People

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COSA TI OCCORRE

Ingredienti (per circa 8 pancake):

• 190 gr di farina "00"

• 4 cucchiai da tavola di zucchero di zucchero di canna

• 2 cucchiaini di lievito per dolci

• 1 cucchiaio da tavola di burro fuso

• 1 uovo

• 1 busta di vanillina

• 1 pizzico di bicarbonato di sodio

• 1 pizzico di sale

• 1 bicchiere di latte intero + 1 cucchiaio da tavola di succo di limone (= "latticello")

• 120 gr di mirtilli

• olio di semi di arachide per friggere

• miele o sciroppo d'acero per servire

COSA DEVI FARE

Procedimento:

1. In un bicchiere metti il latte col succo di limone: mescola e fai riposare 10 minuti.

2. In una ciotola mescola gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale, zucchero, bicarbonato, vanillina.

3. In un'altra ciotola sbatti l'uovo con il latticello e il burro fuso.

4. Versa quindi gli ingredienti secchi in quelli umidi, aggiungendo i mirtilli (e tenendone da parte alcuni per la decorazione del piatto).

5. Mescola l'impasto quanto basta a cancellare le tracce di farina, quindi riponilo in frigo mezz'ora.

6. Scalda a fiamma media un po' d'olio di semi di arachide su una padella antiaderente, spargendolo con carta assorbente e dopo 5 minuti, quando la padella è ben calda, comincia a cuocere i pancake (circa due minuti sul primo lato e un minuto sul secondo).

7. Impila i pancake guarnendoli e con altri mirtilli e frutta a piacere, miele o sciroppo d'acero.

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