Per la serie "brutti ma buoni", ecco dei biscotti rustici a base di farina di farro e avena in fiocchi da fare in pochi minuti e profumare a piacere di zenzero e cannella, per uno snack salubre e rustico
In casa mia c'è sempre una confezione (ben sigillata! Altrimenti chi le conta e le "farfalline" sul soffitto?) di fiocchi d'avena: d'inverno li uso per farci il porridge, ma anche nei mesi caldi possono essere usati in diversi modi.
L'esempio più facile, degno di una ricetta svuota-dispensa, è quello dei biscotti.
E' il caso di questi cookies di avena con mele e uvetta, un mix di ingredienti che avevo in frigo (da estinguere prima della data di scadenza). Sono semplici, ricchi di fibre e si fanno alla velocità della luce, per uno snack sempre pronto da sgranocchiare.
Inoltre, sono variabili a piacere: al posto dei fiocchi d'avena, ad esempio, si può usare la stessa quantità di cereali a chicco - come miglio, riso o grano - mentre in luogo della farina di farro se ne può usare una di frumento integrale, oltre alla classica "00". I detrattori dell'uvetta, invece, possono cambiarla con i frutti di bosco essiccati o le prugne secche denocciolate tagliate a pezzetti, e le scorze di agrumi grattugiati sono sempre le benvenute. Insomma, appuntate la ricetta e date il via libera al fai-da-te. Canzone consigliata: Here Comes The Rain Again - Annie Lennox
COSA TI OCCORRE
Ingredienti (per circa 36 biscotti):
280 gr di avena in fiocchi
200 di zucchero di canna
140 ml di olio di semi di arachide
1 uovo grande
1 mela Granny Smith
150 gr di farina di farro
100 gr di uvetta
una puntina di lievito per dolci
un pizzico di bicarbonato di sodio
un pizzico di sale
una bustina di vanillina
un cucchiaino di spezie miste (zenzero, cannella, noce moscata)
COSA DEVI FARE
Procedimento:
In una ciotola metti l'uvetta ammollata in un po' d'acqua, in un'altra grattugia una mela (dopo avere rimosso buccia e torsolo).
In un altro recipiente unisci l'olio, lo zucchero, l'uovo, la vanillina, il sale, il lievito, il bicarbonato e il misto spezie.
Sbatti tutto con una frusta per qualche minuto, quindi aggiungi la farina, i fiocchi d'avena, il trito di mela e l'uvetta sgocciolata.
Preleva un cucchiaio da tavola di impasto, dagli la forma di un disco (di 5-6 cm) e posiziona i biscotti distanziati su una teglia ricoperta di carta forno.
Cuoci a 160 gradi per 20 minuti, quindi metti a freddare e gusta i cookies a temperatura ambiente.
Comments