Più soffici dei pancake classici e più salubri (perché lo yogurt greco ha meno zuccheri e non contiene lattosio). Da cospargere di miele e noci come in un grocery store ateniese!
I pancake sono una delle migliori invenzioni degli americani dopo il forno a microonde e i codici a barre: si preparano in fretta, si guarniscono a piacere e mettono tutti d’accordo (compresi gli intolleranti al lattosio, che ameranno questa variante a base di yogurt greco, col miele d’acacia al posto del classico sciroppo d’acero).
Se avete già provato la ricetta classica, e sperimentato anche quella integrale, è la volta di buttarvi su questa pila di frittelle degne di una colonna del Partenone.
Scaldate la padella e preparate il vassoio, ché consumati a letto, i pancake, sono persino più buoni! Canzone consigliata: Spent the Day in Bed – Morrissey
5 CONSIGLI UTILI PER FARE PANCAKE ALLO YOGURT GRECO
- Temperatura degli ingredienti: Assicurati che lo yogurt greco e le uova siano a temperatura ambiente per una migliore incorporazione.
- Non mescolare troppo: Una mescolatura eccessiva può rendere i pancake duri. Mescola solo fino a quando gli ingredienti sono combinati. Grumosi vanno benissimo!
- Spessore della pastella: La pastella dovrebbe essere densa ma non troppo. Se è troppo spessa, i pancake potrebbero non cuocere bene all’interno.
- Varietà di yogurt greco: Puoi usare yogurt greco al naturale o aromatizzato, ma ricorda che quelli aromatizzati possono già contenere zucchero aggiunto.
- Aggiunte nella pastella: Per un tocco in più, puoi aggiungere mirtilli, gocce di cioccolato o pezzetti di frutta all’interno della pastella prima di cuocerla.
Pancake allo yogurt greco: la ricetta facile e sana
Ingredienti
Ingredienti (per la pastella):
- 1 confezione di yogurt greco da 170/200 gr
- 2 tazze 200 gr di farina 00 (oppure metà farina 00 e metà farina integrale)
- 3 uova medie
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai da tavola di zucchero semolato
- 2 cucchiai da tavola di zucchero a velo vanigliato
- Mezza tazza di latte intero
- 1 pizzico di bicarbonato
Ingredienti (per guarnire)
- yogurt bianco qb
- frutta fresca a piacere qb
- granella di nocciola qb
- miele qb
Istruzioni
- Metti gli ingredienti umidi in una prima ciotola e mescolali assieme.
- Fai lo stesso con gli ingredienti secchi (setacciando la farina) in una seconda ciotola.
- Versa i primi nei secondi mescolando il meno possibile: è sufficiente che spariscano le tracce di farina.
- Fai riposare in frigo mezz’ora.
- Trascorso questo tempo, sciogli un po’ di burro su una padella antiaderente scaldata a fiamma media e, quando è ben calda, e versa due cucchiai di composto al centro, aiutandoti col dorso di un cucchiaio per formare un cerchio.
- Cuoci un minuto per lato e impila i pancake a torretta per conservarli tiepidi.
- Guarnisci a piacere con yogurt bianco, miele, granella di nocciola e frutta fresca.
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