Poco burro e zero zucchero per un concentrato di gusto e salute, alla maniera di un brand che ha fatto di bontà e benessere il suo distintivo: Rigoni di Asiago. Scopri la ricetta!
I pancake alla frutta senza zucchero sono un’alternativa più sana e non meno soffice alla ricetta dei pancake classici.
Immagina una colazione che ti coccola senza appesantirti, dove puoi goderti il piacere di un pancake soffice e dorato senza sensi di colpa. I pancake alla frutta sono la risposta a chi cerca un’alternativa di questo tipo, senza rinunciare al gusto. Forse penserai che togliere lo zucchero significhi rinunciare alla morbidezza e alla bontà, ma lasciati sorprendere: questi pancake sanno come conquistarti.
Ho recentemente preso parte, in quel di Milano, presso il primo flaghship store Rigoni di Asiago (in Via Buonarroti 15), a un interessante educational sul tema della “merenda sana“. Si è partiti dall’etimologia della parola – merenda, da latino merere, ossia «qualcosa da meritare», per passare ai consigli della dietista – «imparate a dosare gli alimenti!» / «coinvolgete i bambini nella preparazione dei pasti» / «non saltate gli spuntini, che dovrebbero corrispondere al 10% del fabbisogno giornaliero» – concludendo l’incontro con la preparazione di tre ricette adatte a uno snack salubre. Minimo comune denominatore: i prodotti Rigoni di Asiago, dalla mitologica Nocciolata al neonato Dolcedì, un dolcificante naturale estratto dalle mele.
Divisi in tre squadre, giornalisti e food blogger hanno realizzato crespelle, tortini di frolla e frutta e frittelle americane per ricordare l’importanza di uno spuntino bilanciato: «la merenda è associata solo ai più piccoli, ma è perfetta anche per gli adulti, aiutandoli a non arrivare affamati o stanchi e nervosi a cena, e scongiurando la scelta di porzioni eccessive o alimenti scorretti dal punto di vista nutrizionale».
Quella che trovi di seguito è la ricetta Rigoni dei pancake alla frutta senza zucchero con frutta e dolcificante alle mele, la stessa con cui – lasciami “imbrodare”! – ho pacificamente stracciato i colleghi (assieme alle bravissime Maria Grazia di Godotilavita.it e Daniela di Famelici) nel contest culinario di NaturalmenteaMilano.
Semplice, sana e con appena 30 grammi di burro, questa torretta di frittelle si prepara in un attimo e si guarnisce a piacere: io ho scelto la marmellata “Fiordifrutta”Rigoni ai frutti di bosco, fiore all’occhiello del marchio, come base di una mini macedonia (ciliegie, mirtilli, una mezza mela, zest di limone e fogioline di menta), ma non ponete confini alla vostra fantasia! Canzone consigliata: Skyfall – Adele
Pancake (senza zucchero) alla frutta: la ricetta light
Ingredienti
- 200 gr di farina 00
- 250 gr di latte
- 2 uova
- 30 gr di Dolcedì Rigoni
- 30 gr di burro fuso
- 1 busta di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
- In un pentolino sciogli il burro e metti a freddare.
- In una ciotola sbatti le uova, il latte e il Dolcedì Rigoni di Asiago (in alternativa puoi usare il miele).
- In un’altra ciotola setaccia la farina, quindi aggiungi il lievito e il sale.
- Unisci tutti gli ingredienti (compreso il burro freddato) in una sola ciotola e mescola quanto basta per amalgamarli (senza girare troppo la frusta a mano).
- Scalda (a fuoco medio) una noce di burro in padella e cuoci le frittelle per un paio di minuti, rigirandole per un altro minuto quando i bordi iniziano ad asciugarsi e le bolle a comparire al centro.
- Guarnisci con marmellata Fiordifrutta Rigoni di Asiago, frutta e granella a piacere.
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