Ecco una versione festosa e invernale delle frittelle americane da colazione, per imbandire un buon brunch con pochi semplici ingredienti. Si fanno con la ricotta, il latte e l’olio di semi: scoprili qui!
Se non hai mai provato i pancake alla melagrana, beh, è il caso di rimediare subito (e di sfoggiarli su un’alzatina come dessert natalizio, per un brunch dicembrino da appuntare sul calendario!). Secondo la mitologia greca, fu una melagrana a segnare la condanna della dea dell’Ade, Persefone, che ne sgranocchiò qualche chicco agli inferi ignara del fatto che chi mangia frutti nel regno dei morti è costretto a restarvi in eterno (per una pizza alla diavola ne sarebbe valsa la pena!).
La sorte arride, invece, a noi profani che i semini del “malum granatum” ci limitiamo a sgranarli nella quiete di casa, su una pila di frittelle americane.
La ricetta dei pancake alla melagrana è semplice e facilissima, e per non trasformare la pastella in un inferno basta non lavorarla troppo, lasciandola un po’ grumosa (e mescolando gli ingredienti umidi e quelli secchi in due ciotole separate prima di unirli).
Idea golosa per un party di fine anno, questo dessert festoso – di cui apprezzerai il piacevole contrasto fra il dolce del pancake e l’asprigno del frutto, la sofficità del primo e la croccantezza del secondo – è perfetto per un brunch natalizio o una colazone benauguale di capodanno (ché la melagrana è simbolo di abbondanza, fertilità e fortuna!). Scopri qui il procedimento dei pancake alla melagrana, comprensivo di mini tutorial sulla cottura delle frittelle (dal mio canale Instagram). Canzone consigliata: Ain’t no way – Aretha Franklin
Pancake alla melagrana: la ricetta facile (senza burro)
Ingredienti
Ingredienti (per l'impasto):
- 300 ml di latte intero
- 200 gr di farina “00”
- 100 gr di chicchi di melagrana
- 80 gr di ricotta
- 60 ml di olio di semi di arachide + altro per friggere
- 50 gr di zucchero di canna
- 2 uova grandi
- 1 pizzico di sale
- 1 busta di vanillina
- 1/2 bustina di lievito per dolci
Ingredienti (per guarnire):
- panna montata qb
- chicchi di melagrana a piacere
- opzionale qualche scaglia di cioccolato
Istruzioni
- In una ciotola mischia gli ingredienti secchi: farina (setacciata), sale, zucchero, lievito per dolci e vanillina.
- In un’altra ciotola mischia gli ingredienti umidi – ricotta, latte, uova, olio – assieme ai chicchi di melagrana sgranati.
- Unisci ora gli umidi ai secchi, mescolando il meno possibile (solo fino a che non saranno scomparse le tracce di farina) e metti il composto in frigo a riposare mezz’ora.
- Trascorso questo tempo, versa due cucchiai di olio di semi su una padella antiaderente: spalmali su tutta la superficie con un foglio di carta assorbente e accendi il fuoco a fiamma media.
- Quando la padella è ben calda, versa il primo 1/2 mestolo di pastella, formando un cerchio, quindi copri con un coperchio e aspetta che compaiano – ed esplodano! – i primi buchini in superficie (mentre i bordi dei pancake si asciugano). Occorrerà circa 1 minuto.
- Gira quindi il pancake sull’altro lato per la metà del tempo.
- Ripeti l’operazione con la pastella restante, impilando i pancake ottenuti e servendoli al naturale o sormontati di panna montata e altri chicchi di melagrana.
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