Niente uova, solo un po’ di farina integrale, latte intero e un pizzico di bicarbonato. Se vuoi portare a tavola una torretta di pancake senza sensi di colpa, questa è la ricetta della svolta!
Pancake integrali senza uova, può sembrare l’inizio di una brutta storia e invece è la sintesi di una ricetta semplice ed efficacissima, credi a me! Ho letto da qualche parte che il miglior “topping” per i pancake sono altri pancake: vero! Ma più la torre si alza, più impennano le calorie. Per questo ho messo in calendario (anche) questa variante light delle famose frittelle americane, una belica torre di pancake integrali che, rispetto alla versione classica, non contiene uova e si fa con una puntina di bicarbonato e solo 4 cucchiaini di zucchero!
Perfetti anche per vegani – che possono sostituire il latte intero con quello di mandorla ed il burro con la margarina 100% vegetale o la panna di soia oppure l’olio extravergine di oliva – questi pancake integrali senza uova si preparano in pochissimo tempo e si possono fare anche in anticipo, disponendoli distanziati su una teglia e riscaldandoli in forno qualche minuto prima di consumarli!
Scopri qui come realizzare una pila di pancake integrali senza uova in pochi passaggi e divertiti a guarnirli a piacere con marmellata e frutta di stagione. E poi non dire che non ti voglio bene! Canzone consigliata: A Change Is Gonna Come – Otis Redding
8 CONSIGLI PER FARE PANCAKE INTEGRALI SENZA UOVA
- Sperimenta sostituti delle uova: Puoi sostituire le uova con ingredienti come la purea di banana matura (circa mezza banana per ogni uovo), lo yogurt greco o lo yogurt di soia (circa 1/4 di tazza per ogni uovo), oppure l’aquafaba (acqua di ceci montata).
- Regola la consistenza dell’impasto: Assicurati che l’impasto abbia una consistenza densa ma ancora versabile. Se è troppo denso, aggiungi un po’ di latte o acqua. Se è troppo liquido, aggiungi un po’ più di farina.
- Farina integrale: Utilizza farina integrale al posto della farina bianca per aumentare il contenuto di fibre e nutrienti.
- Migliora la consistenza: Per migliorare la consistenza dell’impasto senza l’uso di uova, puoi aggiungere ingredienti come yogurt greco, latte di mandorle o latte di cocco.
- Fai riposare l’impasto: Dopo aver mescolato gli ingredienti, lascia riposare l’impasto per circa 5-10 minuti. Questo permette alla farina di assorbire i liquidi e aiutare a ottenere pancake più soffici.
- Imburra per la padella e cuoci a fuoco medio: Assicurati di ungere leggermente la padella con olio o burro per evitare che i pancake si attacchino durante la cottura. Cuoci i pancake pancake integrali senza uova a fuoco medio-basso per garantire che si cuociano uniformemente senza bruciarsi.
- Occhia alle dimensioni dei pancake: Prepara pancake di dimensioni più piccole per facilitare la cottura e la loro manipolazione durante la fase di giratura.
- Topping: Completa i tuoi pancake integrali senza uova con deliziosi topping come frutta fresca, sciroppo d’acero puro, noci tritate o burro di arachidi per aggiungere sapore e nutrienti extra.
Pancake integrali senza uova: la ricetta facilissima
Ingredienti
- 200 gr di farina integrale
- Mezza bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di bicarbonato
- 4 cucchiaini di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di cannella opzionale
- un bicchiere di latte intero
- 15 gr di burro
Istruzioni
- In una terrina setaccia la farina e aggiungi lo zucchero, il sale, la cannella e il lievito, mescolando bene il tutto.
- In un pentolino scalda il latte, quindi aggiungi il burro e scioglilo nel latte (senza portarlo a ebollizione, ma girando continuamente).
- Aggiungi questa miscela di latte e burro alla ciotola di ingredienti secchi, mescolando ma non troppo (la pastella non deve essere liscia come una crema ma poco lavorata e ancora un po’ grumosa).
- Fai riposare l’impasto in frigo per 20 minuti, dando così il tempo alla farina di idratarsi.
- Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio, ungendola con un po’ di burro o di olio di semi.
- Quando la padella è calda versa al centro un mestolo di pastella: se è della consistenza giusta, dovrebbe espandersi da sola a cerchio (viceversa, allungala con altro latte caldo).
- Cuoci ciascun pancake finché non vedi formarsi delle bolle in superficie, capovolgendolo solo una sola volta per lato!
- Servi a piacere con frutta fresca, miele o marmellata.
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