Buoni come una torta al cioccolato, ma integrali e dolci al punto giusto. Si fanno con un uovo, una banana matura e cioccolato amaro in polvere. I tempi di riposo dell’impasto? Zero!
«E adesso cosa ci faccio con queste banane mature??» è l’interrogativo ricorrente davanti al classico casco di banane acquistato da qualche giorno e anneritosi con ingiustificata fretta. Per fortuna esistono tante soluzioni alternative al cestino dell’umido: congelarle e frullarle per farci uno smoothie ai mirtilli; impastarle in un buon banana bread; tagliarle per il lungo accomodandole su una tortiera per una scenicissima upside down cake a tema, e sì, anche e soprattutto farci una pila di pancake integrali cioccolato e banana come questa!
Se sei in vena di frittelle americane, infatti, non c’è niente di meglio delle banane mature e di un po’ di cioccolato amaro in polvere per preparare degli ottimi ciocco-pancake, una ricetta salva-colazione di quelle furbe e gustose: per questi pancake integrali cioccolato e banana non occorrono tempi di riposo della pastella né abilità culinarie di alcun tipo. Basta miscelare gli ingredienti secchi tra loro, fare lo stesso con gli umidi, infine unirli e cuocerli su una piastra antiaderente per qualche minuto.
CONSIGLI PER FARE I PANCAKE INTEGRALI CIOCCOLATO E BANANA
Banane mature: Utilizza banane mature e schiacciate bene. Le banane mature aggiungono dolcezza naturale ed una consistenza morbida ai pancake.
Cioccolato: Per un sapore extra, puoi aggiungere alla pastella delle gocce di cioccolato fondente o cioccolato tritato da una barretta.
Farina: Se non disponi di farina integrale puoi usare la classica “00”, ottenendo una consistenza ugualmente morbida e leggera.
Bicarbonato di sodio e lievito in polvere: la combinazione di questi due agenti lievitanti ti aiuterà a far lievitare al meglio i pancake.
Latte: Puoi usare il tipo di latte che preferisci, come il latte vaccino (in questo caso ti suggerisco quello intero per un gusto più avvolgente e una consistenza più morbida) o quello vegetale (ad esempio, il latte di mandorle o di soia).
Uova: Le uova aiutano a legare gli ingredienti e a dare struttura ai pancake: usane uno grande o due piccole. Se desideri una versione vegana, invece, puoi sostituire le uova con semi di lino macinati e mescolati a qualche cucchiaio d’acqua o con del tofu “vellutato”, un tipo di tofu dalla consistenza morbida e cremosa.
Et voilà! Un cucchiaio di yogurt bianco per decorare la superficie, qualche noce sgusciata ed una spolverizzata di zucchero a velo completano il quadro. E sarà come inforcare una torta al cioccolato… ma cotta in appena un minuto! Canzone consigliata: Let me entertain you – Robbie Williams
Pancake integrali cioccolato e banana: la ricetta facile
Buoni come una torta al cioccolato, ma integrali e dolci al punto giusto. Si fanno con un uovo, una banana matura e cioccolato amaro in polvere. I tempi di riposo dell'impasto? Zero!
In una ciotola unisci la farina setacciata, il cacao, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale: mescola bene.
In un’atra ciotola unisci il burro (precedentemente fuso nel microonde o in un pentolino a fuoco basso), il latte, la banana (schiacciata coi rebbi di una forchetta), l’uovo e lo zucchero, mischiando il tutto.
Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli bagnati e mescola il meno possibile, amalgamando gli ingredienti senza “sovrascrivere” l’impasto (o i pancake risulteranno piatti e gommosi: lascia la pastella grumosa e si gonfieranno!)
Ungi la padella con un po’ di burro, scaldala a fuoco medio, e, quando è ben calda, versa il primo mestolo di pastella: copri con un coperchio per un paio di minuti, quindi gira la frittella e ripeti l’operazione con l’impasto restante.
Servi con yogurt bianco, miele o sciroppo d’acero e guarnisci con frutta fresca o secca a piacere.
Note
Usa banane mature, che conferiscono una naturale dolcezza al piatto regalando una consistenza morbida ai pancake.
Per un effetto “doppio cioccolato”, puoi aggiungere alla pastella delle gocce di cioccolato fondente o del cioccolato tritato da una barretta.
Se non disponi di farina integrale puoi usare la classica farina “00”.
Puoi sostituire il latte intero con la stessa quantità di latte vegetale come quello di riso, di soia o di mandorle.
Se vuoi fare una versione vegana puoi sostituire le uova con semi di lino macinati e mescolati a qualche cucchiaio d’acqua oppure con del tofu “vellutato”, un tipo di tofu dalla consistenza morbida e cremosa.
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