Per un brunch sui toni dell’arancio non c’è niente di meglio di una pila di pancake alla carota. Da preparare sul momento e sormontare di yogurt e noci tostate. Tanti cuori!
I pancake di carote sono, per noi nati negli anni ’80, un vero e proprio ritorno ai colori e sapori dell’infanzia, quando l’arancione spadroneggiava fra barattoli di Ovomaltina e le merendine panciute al gusto di mandorla e carota (parlo delle Camille, ça va sans dire !).
E se è vero che «l’arancione è il nuovo nero», come suggeriscono le protagoniste di una famosa serie tv, io al “colore della comprensione” riservo sempre volentieri un posto a tavola, nei mie brunch. In ogni stagione: con la zucca e i cachi d’autunno, con le arance e i mandarini d’inverno, con le carote in primavera e le albicocche ed il melone d’estate.
I pancake, che siamo abituati a pensare sotto forma di soffici torri dorate grondanti di sciroppo d’acero e topping di ogni tipo, hanno una storia ben più lontana e profonda di quanto immaginiamo: si stima che le prime versioni delle frittelle rese popolari dalla cucina statunitense risalgano a migliaia di anni fa, con varianti diffuse in diverse culture del mondo, dai blini russi alle crêpes francesi. Gli antichi greci preparavano un piatto simile, chiamato “tagenites” dal nome delle lastre di metallo usate per la cottura: erano dischi di impasto senza lievito progenitori del pancake contemporaneo. Nel corso del tempo, queste semplici frittelle di farina, uova e latte si sono evolute nella versione a noi nota, affermandosi come una delle ricette da colazione più amate dell’era moderna!
I pancake di carote sono un’ottima variante per chi vuole gustare un piatto ricco di sapore e nutrimento: le carote, infatti, con il loro gusto dolce e terroso, si sposano perfettamente con la morbidezza della pastella delle frittelle americane, creando un equilibrio unico tra dolcezza e consistenza.
E anche dal punto di vista nutrizionale i pancake di carote sono un buon piatto: ricche di beta-carotene, le carote sono un potente antiossidante che il corpo converte in vitamina A, essenziale per la salute degli occhi e della pelle, oltre a fornire una buona quantità di fibre che aiuta a mantenere il senso di sazietà e a supportare una buona digestione.
Quindi, se sei alla ricerca di un modo nuovo e interessante per rendere i tuoi pancake un po’ più sani senza sacrificare il sapore, i pancake di carote possono diventare il tuo nuovo piatto preferito!
Scopri come farli rispolverando i segreti per pancake perfetti e armandoti di un sempre valido sbucciapatate, che accelera i tempi di preparazione e semplifica le decorazioni! Canzone consigliata: Tender – Blur
Pancake di carote: la ricetta facile e veloce
Ingredienti
- 200 gr di farina “00”
- una bustina di lievito in polvere per dolci
- un pizzico di sale
- un cucchiaino di cannella in polvere
- una grattata di noce moscata
- 5 cucchiai da tavola di zucchero di canna
- 280 ml di latte preferibilmente intero
- una busta di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 carote grandi pelate e tritate finemente
- 2 cucchiai di uvetta opzionale
- 1 uovo grande
- 2 cucchiai di olio di semi di arachide
- 2 cucchiai di miele
- gherigli di noce qb per guarnire
- yogurt bianco per guarnire
Istruzioni
- In un frullatore trita le carote, precedentemente lavate e pelate.
- Aggiungi al trito la vanillina, l’uovo, il latte, l’uvetta, l’olio e attiva nuovamente il mixer per qualche istante.
- In una ciotola capiente mescola tutti gli ingredienti secchi: la farina (setacciata), il lievito, la cannella, lo zucchero di canna e il sale.
- Aggiungi quindi la miscela di carote e amalgama il tutto senza mescolare troppo l’impasto (pena pancake bassi e duri!): con una frusta a maglie larghe rigira l’impasto quel tanto che basta perché spariscano le tracce di farina.
- Riponi in frigo a riposare mezz’ora.
- Trascorso questo tempo, scalda un po’ di olio di semi di arachide su una padella antiaderente (a fuoco medio) e, dopo un paio di minuti versaci un puntino di pastella per verificarne il calore.
- Quando è pronta, versa 3/4 di mestolo di pastella al centro, lasciando cuocere il pancake fino alla parziale asciugatura dei bordi (che cambieranno colore) e alla formazione di bolle in superficie (dopo circa un 1-2 minuti).
- Con una spatola, quando le bolle cominciano ad esplodere, gira ciascuna frittella sul lato opposto e cuoci per la metà del tempo.
- Impiatta i pancake di carote impilandoli e cospargendoli di yogurt a piacere, gherigli di noci leggermente tostati, qualche ciuffo ornamentale di carota e sciroppo d’acero o miele d’acacia!
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