Soffice e compatta come una torta margherita ma ancora più umida e “inzupposa”, al profumo di arancia! Si fa in poche mosse e il risultato è a prova di tè delle cinque: scopri qui la ricetta semplice
Ed ecco finalmente uno dei miei dolci casalinghi preferiti: la orange pound cake! Hai mai sentito parlare della “torta quattro quarti“? E’ un dolce di origine nordeuropea che ha fatto la sua comparsa nei primi del ‘700 ed è tuttora amatissimo in tutto il mondo (con varianti curiose da paese a paese: i messicani, ad esempio, lo chiamano panqué, concettualmente simile al rührkuchen tedesco).
Il motivo della sua longevità è dato tanto dalla facilità di esecuzione – perché si prepara usando lo stesso quantitativo dei 4 ingredienti base: farina, burro, zucchero e uova – quanto dalla sofficità dell’impasto (che resta umido per giorni) e dalla possibilità di variarlo a piacere.
Quella che ti propongo qui è una versione squisitamente invernale, aromatizzata alle arance, della classica ciambella all’inglese: la orange pound cake!
Anche se le dosi dei singoli ingredienti non sono esattamente le stesse (come la torta 4/4 imporrebbe), il risultato è una orange pound cake a tutti gli effetti, soffice e profumatissima, un’ode al rituale del tè delle 5 da preparare in 5 minuti!
Provala, inzuppala e usa questa ricetta per sperimentare abbinamenti con altri agrumi, ma anche spezie o frutta secca. Puoi sostituire il burro (una parte o tutto) con l’olio di semi (in una quantità un po’ inferiore, vedi lista ingredienti sotto) e aggiungere una punta di bicarbonato di sodio per ridurne la densità. Insomma falla come vuoi ma falla più che puoi, diventerà subito un comfort food! Canzone consigliata: I Should’ve Followed You Home – Agnetha Fältskog & Gary Barlow
Orange pound cake: la ricetta originale inglese
Ingredienti
Ingredienti (per la ciambella):
- 170 gr di farina “00”
- 170 gr di burro ammorbidito fuori frigo oppure 135 ml di olio di semi
- 170 gr di zucchero semolato
- 4 uova medie
- 1 busta di vanillina
- 90 gr di panna acida o yogurt greco
- il succo di mezza arancia e la sua buccia grattugiata per intero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Ingredienti (per la glassa):
- 100 gr di zucchero a velo
- 8 cucchiaini di succo d’arancia spremuta
- Qualche goccia di aroma di arancia in fialetta
Istruzioni
- In una ciotola metti il burro ammorbidito, lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata dell’arancia, frullando con uno sbattitore elettrico.
- Aggiungi le uova – una alla volta – e continua a sbattere il composto dopo ogni aggiunta.
- Aggiungi quindi la panna acida (o lo yogurt greco).
- Aggiungi infine la farina e il lievito (setacciati e mischiati assieme in una ciotola a parte): mescolali poco, quanto basta per fare sparire le tracce di farina.
- Imburra uno stampo per ciambelle (il mio è da 19 cm di diametro x 10 cm di altezza), spolverizzavo di farina e versaci il composto ottenuto, livellandolo con una spatola.
- Inforna (nel forno statico preriscaldato) a 180° per 40 minuti. Nel mentre prepara la glassa mettendo in una ciotola lo zucchero a velo e mescolandolo con qualche cucchiaino di succo d’arancia e qualche goccia di estratto di arancia.
- Terminata la cottura, lascia riposare l’orange pound cake per 10 minuti in forno, quindi estraila e capovolgila su un’alzata o un piatto di portata. Quando si è raffreddata, completa la ciambella facendo colare la glassa su tutta la sua superficie. E buon brunch!
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