Lunga vita ai gingebread cookies, gli ometti di pan di zenzero che a differenza degli altri uomini – quelli in carne e ossa – sono dolci, fedeli e forieri di buon umore. Ecco la ricetta facile, da fare a Natale
Si dice che questi omini di pan di zenzero abbiano origini illustri: nati nel 16° secolo dall’estro (per non chiamarla gola) della regina Elisabetta I d’Inghilterra, che usava offrire biscotti di panpepato ai propri ospiti a corte, furono introdotti sulle tavole natalizie da Vittoria del Regno Unito e Alberto di Sassonia.
Intorno alla loro figura, stilizzata e sognante, si intrecciano storia e leggenda: secondo una favola ottocentesca, a ideare gli omini di pan di zenzero furono una coppia di anziani desiderosi di avere un figlio (la sintesi in questo video), e in loro onore è nato persino un musical.
Com’è come non è, i Gingerbread Man – portatori burrosi di buonumore – sono da sempre associati al Natale, con la loro consistenza friabile e il sapore di spezie. Qui trovate la ricetta per l’impasto classico dei cookies a forma di omini festanti, circa 50 biscotti di medie dimensioni da fare in pochi minuti e glassare a piacere fra un ramo di vischio e un chiodo di garofano pronto per il tritaspezie. Ah, prima che tu me lo chieda: se riposti in una latta a temperatura ambiente si conservano freschi anche per 3 settimane!
Un utile consiglio di preparazione: non stracuocere gli omini di pan di zenzero, che devono rimanere morbidi all’interno e friabili fuori, e aspetta che si freddino completamente prima di decorarli (evitando che la glassa si sciolga). Infine, conservai in un contenitore ermetico per mantenerli freschi più a lungo. Canzone consigliata: Natale allo zenzero – Elio e le storie tese
Omini di pan di zenzero: ricetta dei biscotti di Natale
Ingredienti
Ingredienti (per l'impasto di circa 50 biscotti):
- 150 gr di burro a temperatura ambiente
- 180 gr di zucchero di canna
- 2 o 3 cucchiai di miele
- 1 uovo
- 1 busta di vanillina
- 360 gr di farina “00“ setacciata
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaio da tavola di zenzero macinato
- 1/2 cucchiaio da tavola di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1/2 cucchiaino di anice stellato macinato
- un pizzico di noce moscata
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe nero
Ingredienti (per la glassa):
- 1 albume di uovo medio di circa 30 gr
- 170 gr di zucchero a velo
- 3 o 4 gocce di succo di limone
Istruzioni
- In un mixer monta il burro a velocità media per un paio di minuti, finché non diventa una crema soffice. Aggiungi lo zucchero e il miele, continuando a montare per un altro minuto.
- Aggiungi l’uovo e la vanillina e sbatti a velocità media per 2 minuti.
- In un’altra ciotola combina la farina, il bicarbonato di sodio, il sale, il pepe e le spezie.
- Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi ai restanti, mescolando costantemente.
- Lavora l’impasto su un tagliere, aggiungendo farina se necessario, fino a ottenere un panetto liscio.
- Avvolgilo nella pellicola trasparente e riponilo in frigo per (almeno) un paio d’ore.
- Trascorso questo tempo, rimuovi l’impasto dal frigo, stendilo di uno spessore di 4 o 5 mm su un tagliere leggermente infarinato, ricava i biscotti con le apposite formine e cuocili a 170° per 15 minuti su una teglia rivestita di carta forno. Lascia freddare del tutto.
- Prepara ora la glassa unendo tutti gli ingredienti in una ciotola (un albume con lo zucchero a velo e il succo di limone) e decora i biscotti aiutandoti con una sac à poche (io uso la penna decora dolci di Tescoma, una garanzia!).
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