Per gli amanti dei sapori invernali questi muffin con mele e zucca, da profumare con zenzero e cannella, sono un dolce confortevole e leggero, con olio di semi al posto del burro

Oggi fuoco alle polveri con questi muffin zucca e mela davvero facili e veloci. La zucca, in particolare la butternut (che è forse la più facile da pulire e la più versatile in cucina!), è una delle cose che amo di più della stagione fredda (assieme alla cioccolata in tazza – ma va? – e ai calzini caldi in elastan, momento fetish!) e da ottobre a febbraio c’è sempre qualche mela spaiata sul piano di lavoro della mia cucina.

Cuocendo entrambe nella vaporiera, la mela verde e la zucca arancione, ho preparato la base di questi muffin morbidi e mollicosi, da aromatizzare a piacere con spezie miste (cannella, zenzero, noce moscata) e conservare fino a 3 o 4 giorni a temperatura ambiente (o congelare fino a un paio di mesi in freezer, se chiusi ermeticamente).

Per prepararli ti basta uno sbattitore elettrico – ma puoi farli anche con una frusta a mano – e la classica teglia per muffin con 12 cavità. Se poi hai anche lo spray staccante e i pirottini in silicone, riuscirai a sformarli agilmente. Ai più golosi suggerisco l’aggiunta delle classiche pepite di cioccolato, mentre chi tiene alla linea può abbassare la dose di zucchero: se la zucca è dolce, e la mela pure, non occorre strafare. Provali e fatemi sapere! Canzone consigliata: 50 Ways to Leave Your Lover – Paul Simon

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5 TIPI DI ZUCCA ADATTI ALL’IMPASTO DEI MUFFIN

Zucca Butternut: Questa varietà di zucca ha una consistenza cremosa e un sapore dolce, che si presta bene ai dolci come i muffin. È facile da lavorare e può essere cotta al forno o bollita nella pentola a pressione fino a renderla morbida.
Zucca Musquée de Provence: Conosciuta anche come zucca Musquee, questa varietà ha una carne densa e dolce. È ottima per i dolci grazie al suo sapore ricco e alla consistenza burrosa.
Zucca Hokkaido: Questa varietà di zucca ha una polpa dolce e densa e una buccia commestibile. È facile da preparare e aggiunge un bel colore arancione brillante ai tuoi muffin.
Zucca Delica: Simile alla zucca Butternut, la zucca Delica ha una polpa dolce e cremosa. È ottima per i dolci grazie alla sua consistenza vellutata.
Zucca Kabocha: Conosciuta anche come zucca giapponese, ha una polpa densa e dolce. È perfetta per i dolci grazie al suo sapore ricco e al colore vibrante.

muffin zucca e mela ricetta facile e veloce

5 CONSIGLI PER FARE OTTIMI MUFFIN ZUCCA E MELA

Seleziona gli ingredienti: Assicurati di utilizzare ingredienti di alta qualità e adatti alla ricetta (scegliendo ad esempio una mela succosa come la Fuji o la Granny Smith ed una delle qualità di zucca elencate sopra).
Aggiungi spezie fresche: Utilizza una o più spezie combinate – come cannella, noce moscata, e zenzero – per aggiungere calore e profondità a questa ricetta. Assicurati che siano spezie fresche o sarà come non usarle!
Aggiungi ingredienti secchi: Puoi completare questi muffin con noci tritate, farina di mandorle (abbassando un po’ la grammatura della farina “00”) o semi di zucca o uvetta, per arricchirne la texture.
Mescola al minimo: Mescola separatamente gli ingredienti secchi e quelli umidi, quindi unisci le due ciotole amalgamando il meno possibile, quanto basta per incorporarli appena. Mescolare troppo vigorosamente può rendere i muffin duri e compatti anziché soffici e ariosi.
Controlla le temperature: Preriscalda il forno alla temperatura corretta e controlla la cottura dei muffin regolarmente per evitare che si brucino o rimangano crudi al centro. A fine cottura, sforma i dolcetti e lascia raffreddare i muffin zucca e mela su griglia di raffreddamento per evitare che diventino troppo umidi sulla parte inferiore.