Bastano tre mele medie e un po’ di zucchero e farina per preparare una golosa teglia di muffin a base di yogurt, da lucidare con di confettura di albicocche. Scopri qui come farli!
Sono tante, su questo blog, le ricette dedicate al magico mondo delle mele (una delle mie preferite è quella della charlotte di mele con pan carrè: provatela!) e tra queste non può mancare un must delle merende casalinghe, amatissimo da piccoli e grandi, come i muffin alle mele!
Si preparano in pochi minuti, con la classica teglia da 12, e sono arricchibili a piacere con spezie (cannella e zenzero, of course, ma anche anice e chiodi di garofano), frutta secca (uva passa, mandorle, noci), agrumi grattugiati o gocce di cioccolato.
Questa è la ricetta base, con yogurt alla vaniglia (ma va benissimo anche quello al naturale), farina doppio zero e zucchero di canna. Un pizzico di bicarbonato, senza esagerare per non compromettere il sapore, aiuta l’impasto a crescere in cottura! Il resto è un gioco da ragazzi:
date un’occhiata a questo REEL DI INSTAGRAM per vedere il procedimento in video, spiegato passo-passo.
E’ tutto! Canzone consigliata: Ragazzo triste – Patty Pravo
10 CONSIGLI PER FARE OTTIMI MUFFIN ALLE MELE
- Scegli le mele giuste: Usa mele croccanti e dolci come le mele Fuji o Gala. Evita le mele troppo morbide, che potrebbero rilasciare troppo liquido durante la cottura.
- Taglia le mele uniformemente: Assicurati di tagliare le mele a cubetti o a fettine sottili in modo uniforme. Questo aiuterà a garantire una cottura uniforme nei muffin.
- Regola la consistenza dell’impasto: L’impasto dei muffin deve essere spesso ma morbido. Se è troppo denso, aggiungi un po’ di latte; se è troppo liquido, aggiungi un po’ di farina.
- Aggiungi spezie: Le spezie come la cannella, la noce moscata o il cardamomo possono dare un tocco extra di sapore ai muffin alle mele. Aggiungine un po’ all’impasto per un aroma più ricco.
- Usa carta da forno o stampi antiaderenti: Per evitare che i muffin si attacchino agli stampi, usa carta da forno o stampi antiaderenti e spruzza un po’ di olio spray antiaderente prima di versare l’impasto.
- Non mescolare troppo l’impasto: Mescola l’impasto solo fino a quando gli ingredienti secchi e quelli umidi sono appena combinati. Troppo mescolare potrebbe rendere i muffin duri anziché soffici.
- Non riempire troppo gli stampi: Riempili fino a circa 3/4 della capacità per lasciare spazio ai muffin di crescere durante la cottura.
- Prova a farcire i muffin: Puoi aggiungere pezzi di mele o marmellata di mele al centro dei muffin prima di infornarli per un tocco extra di dolcezza e umidità.
- Controlla la cottura: Verifica la cottura dei muffin inserendo uno stecchino nel centro. Se esce pulito, i muffin sono pronti.
- Lasciali raffreddare prima di servire: Lascia raffreddare i muffin nella teglia per alcuni minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarsi completamente. In questo modo manterranno la loro consistenza soffice.
Muffin alle mele: la ricetta facile e veloce con yogurt
Ingredienti
- 300 gr di farina “00”
- 230 gr di zucchero di canna
- 150 gr di yogurt alla vaniglia
- 60 gr di burro
- 4 uova medie
- 3 mele medie
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di confettura di albicocche per spennellare la superficie
Istruzioni
- In una ciotola mischia gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero di canna, sale, bicarbonato.
- In un’altra sbatti le uova con lo yogurt ottenendo un composto morbido.
- Aggiungi a quest’ultima ciotola il burro fuso (e lasciato freddare qualche minuto)
- Unisci i due composti (gli umidi nei secchi) e aggiungi due mele tagliate a cubetti piccoli.
- Dalla terza mela ricava delle fettine sottili, disponendone 3 o 4 per tortino sulla sommità di ogni muffin.
- Spolverizza con altro zucchero a velo e inforna, nel forno statico preriscaldato a 180°, per una quarantina di minuti, fino a doratura.
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