Se sei nemico giurato dell’uvetta, volta pagina. Ma per gli amanti delle spezie e delle mele sbucciate, questi dolcetti di frolla dal cuore speziato sono il trionfo del Natale all’inglese!
Il loro nome – «mince», cioè “carne macinata” – fa pensare allo Smithfield Market di Londra, l’ex mattatoio oggi ultimo mercato di carne nella City, ma per preparare i mince pie – i più famosi dolcetti di frolla del natale all’inglese – non occorre scomodare il macellaio, oggi: basta un po’ di strutto nostrano – in alternativa all’irreperibile «suet», ingrediente tipico di alcuni piatti britannici come il Christmas pudding e corrispettivo del nostro “grasso di rognone” – e frutta secca e spezie a profusione (un trito anticamente usato per la conservazione delle carni).
I mince pie affondano le loro radici nell’Inghilterra medievale, quando erano originariamente preparati proprio con carne macinata, spezie e frutta essiccata, un mix aromatico che permetteva di conservare le pietanze durante i rigidi inverni anglosassoni. L’origine dei mince pie si lega alle spezie portate in Europa dai crociati, che le aggiungevano alla carne per renderla più saporita e, al contempo, celebrare simbolicamente i doni dei Magi.
Si dice che la Regina Vittoria ne andasse così ghiotta da invitare le residenze reali ad adottarne preparazione per poterli offrire nel corso delle celebrazioni a corte. E anche la cultura pop subisce il fascino dei mince pie, destinando loro diversi riferimenti: la canzone natalizia “We Wish You a Merry Christmas”, ad esempio, si riferisce a loro in u verso (“Now bring us some figgy pudding”), mentre nel film di Natale “Love Actually” li ha sdoganati su grande schermo.
Fragranti e gustosi, i mince pie si preparano con diversi giorni giorno di anticipo sulle feste natalizie, per lasciare agli ingredienti il tempo di insaporirsi lentamente e si racchiudono in un guscio di pasta frolla piuttosto simile (passami il paragone!) a quello del pasticciotto leccese.
Gli inglesi usano lasciare i mince pie sotto l’albero assieme ad una carota, la vigilia di Natale, in omaggio a Santa Clous & renna, ma tu sentiti libero di scorfanarli quando e come ti pare: Her Majesty non ti biasimerà! Canzone consigliata: “Silent night” – cantata da me e dalle mie cugine (!!!) parecchio tempo addietro: un record casalingo ad altissimo livello di trash. Goditela! E buon Natale all’inglese!
Mince Pie: la ricetta dei dolci inglesi da fare a Natale
Ingredienti
Ingredienti (per la frolla):
- 350 gr di farina 00
- 175 gr di burro fuori frigo
- 100 gr di zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 rosso d’uovo sbattuto + 2 cucchiaini d’acqua per spennellare la superficie dei dolci
- zucchero a velo per spolverizzare
Ingredienti (per la farcia):
- 50 gr di strutto
- 2 mele
- un po’ di uvetta
- un po’ di albicocche secche
- un po’ di nocciole tritate
- un po’ di mandorle affettate
- un po’ di ribes
- un cucchino di cannella
- un pizzico di noce moscata
- un pizzico di chiodi di garofano
- una busta di vanillina
- zucchero di canna qb io ho usato quello integrale
- il succo e la buccia di metà limone
- il succo e la buccia di mezza arancia
- il succo e la buccia di un mandarino
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