Storia e ricetta del cocktail da brunch per antonomasia, il margarita, comprese le varianti più amate e i consigli da bartender per prepararlo al meglio (anche con Bimby TM6 e TM7)

Il margarita è il cocktail che da decenni domina le tavole dei brunch in tutto il mondo. Amato per il suo equilibrio tra sapidità, acidità e freschezza, questo drink a base di tequila e lime ha conquistato chef, mixologist e appassionati di brunch proprio perché si abbina alla perfezione con uova alla Benedict, tacos, avocado toast e piatti saporiti della tarda mattinata.

A differenza di altri cocktail da brunch come il Mimosa o il Bellini, più dolci e fruttati, il margarita offre una nota decisa, rinfrescante, che pulisce il palato e valorizza i piatti saporiti. Per questo non può mancare nel menù di un brunch moderno.

Ma da dove arriva questo drink iconico? Le sue origini non sono del tutto certe: come ogni mito che si rispetti, ha più di una storia alle spalle. La leggenda più romantica parla di un bartender messicano che lo inventò negli anni ’30 per una ballerina americana, di nome appunto Margarita, che non poteva bere altri alcolici oltre alla tequila. Altre versioni raccontano di un mix tra tequila, triple sec e succo di lime nato come variazione del Daisy (cocktail classico dell’epoca).

Quel che è certo è che il margarita è diventato popolare negli Stati Uniti dagli anni ’40 in poi, con la diffusione della tequila come distillato da cocktail e l’influenza sempre più forte della cucina messicana negli States.

🧠 Curiosità e miti sul Margarita

La parola “margarita” in spagnolo significa “margherita”, da cui l’abitudine in alcune versioni di decorare il bicchiere con una fettina di lime e un fiore.
Il margarita è tra i 5 cocktail più ordinati al mondo, secondo l’IBA (International Bartenders Association).
L’iconico bordo salato non è solo estetico: serve a bilanciare l’acidità del lime.

🍸 Consigli da bartender

Usa sempre succo di lime fresco spremuto al momento, mai quello in bottiglia.
Raffredda il bicchiere con ghiaccio o in freezer prima di servire il margarita.
La tequila deve essere 100% agave: fa tutta la differenza.
Non esagerare con lo sweetener: il margarita è un cocktail secco e deciso.
Il sale sul bordo va solo su metà bicchiere, così chi beve può scegliere ogni sorso.

❌ Errori da evitare

Usare succo di lime industriale: rovina l’equilibrio del drink.
Mischiare ingredienti direttamente nel bicchiere: il margarita va shakerato.
Servirlo senza filtrarlo: un buon margarita è liscio e limpido.

🌈 Varianti del Margarita

Frozen Margarita: con ghiaccio tritato e blender, perfetto in estate.
Strawberry Margarita: con fragole fresche o purea di fragole.
Spicy Margarita: con jalapeño o chili infuso per un tocco piccante.
Mezcal Margarita: sostituisci la tequila con mezcal per un gusto affumicato.
Tommy’s Margarita: variante moderna senza triple sec, con sciroppo di agave al posto dello zucchero.