Sono il piatto preferito dall’articolo “Gli”- gli gnocchi – e per farli occorre solo un po’ di farina, le patate buone (a pasta bianca) e le carote, quelle bizzarre, pigmentate come mirtilli
Ma cosa gli vuoi dire dire, a questi gnocchi di patate e carote viola che oltre a un gusto favoloso – dolce e piccantino al contempo – hanno un colore così wow?
Non diciamogli nulla, vah, e mentre li prepariamo con pochi semplici ingredienti spariamoci in cuffia un bel Prince d’annata, prevedibilmente sui toni del prugna: “Purple Rain“.
Ma prima, due parole su questo ortaggio dal colore insolito spendiamole: le carote viola sono una varietà antica di carote, spesso considerate più salubri rispetto alle carote arancioni tradizionali poiché ricche di antociani (potenti antiossidanti che conferiscono loro il caratteristico colore violaceo) capaci di proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi e ricchi di vitamine e minerali.
Ma non è tutto: le carote viola hanno un basso indice glicemico (che aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue e a promuovere una pressione sanguigna ottimale) e, contenendo molte fibre, supportano la digestione e la regolarità intestinale. Insomma, farsi questi gnocchi è darsi una manona!
Scherzi a parte, provali e non te ne pentirai: si fanno in un attimo, sono un primo piatto sfizioso e conquistano con la loro cromia fuori schema!
Nel preparare questi gnocchi di patate e carote viola ti consiglio di:
- Evitare l’eccesso di farina: Usare troppa farina può rendere gli gnocchi densi e pesanti. Aggiungi la farina gradualmente e solo quanto basta per tenere insieme l’impasto.
- Manipolare con delicatezza: Non lavorare troppo l’impasto per evitare che gli gnocchi diventino gommosi.
- Congelarli per averli sempre disponibili: Se non vuoi cuocere tutti gli gnocchi subito, puoi congelarli su un vassoio infarinato e poi trasferirli in sacchetti freezer. Cuocili poi direttamente dal congelatore senza scongelarli!
Ed il gioco è fatto. Scommettiamo che non potrai più farne a meno?
Gnocchi di patate e carote viola con salsa ai 4 formaggi: la ricetta per un giovedì «purple»
Ingredienti
Ingredienti (per gli gnocchi):
- 200 grammi di carote viola
- 300 gr di patate a pasta bianca
- 100 gr di farina 00
Ingredienti (per la salsa ai 4 formaggi):
- 200 ml di latte intero
- 50 gr di Gorgonzola dolce
- 50 gr di Taleggio morbido
- 50 gr di Parmiggiano Reggiano grattugiato
- 50 gr di Groviera
- sale qb
- pepe nero qb
- noce moscata qb
Istruzioni
- Prepara le patate e le carote lavandole, sbucciandole, riducendole in pezzi e cuocendole in un tegame d’acqua fredda, da portare a bollore (salandola). In alternativa: lessa il tutto nella vaporiera!
- Al termina della cottura, lascia freddare gli ortaggi e passali in uno schiacciapatate, ottenendo una purea fine e omogenea, quindi unisci quindi la farina – poco per volta (per evitare eccessivi assorbimenti) – e impasta rapidamente.
- Riponi l’impasto in frigo per circa due ore e, trascorso questo tempo, stendi l’impasto in filoncini dello stesso diametro. Tagliali in gnocchi della stessa lunghezza.
- Sposta gli gnocchi in frigo fino al momento della cottura, portando a bollore l’acqua in una pentola capiente.
- Nel mentre prepara la salsa ai quattro formaggi, versando in una padella antiaderente il latte e scaldandolo a fuoco basso. Aggiungi tutti i formaggi (tagliati a dadini) e mescola bene – con una frusta – per evitare la formazione di grumi.
- Quando l’acqua bolle, salala e aggiungi gli gnocchi, armandoti di schiumarola per rimuoverli una volta riemersi in superficie (dopo pochi minuti).
- Sporziona gli gnocchi nei piatti e guarniscili con la salsa di formaggi, spolverizzando con pepe e noce moscata (io ho aggiunto anche un po’ di peperoncino secco tritato!) e qualche foglia di prezzemolo.
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