Semplice e saporito come un’italica bruschetta, il garlic bread è il filoncino agliato americano con cui accompagnare la cena o realizzare un country brunch Made in USA!
Hai mai sentito parlare del garlic bread, il filoncino americano con cui sfiatare aglio di qui all’oltretomba? Ok, siediti e parliamone!
«Pane all’aglio: è il futuro, l’ho assaggiato» , diceva il protagonista di una serie tv inglese, Phoenix Nights. Forse ignorando che la bruschetta – la più illustre antenata di questa preparazione – esiste in Italia sin dai tempi dell’antica Roma!
Prodotto solitamente con una ciabatta o una baguette precotta, il garlic bread è un antipasto tipico della cucina statunitense e italoamericana, condito con aglio (fresco o in polvere) e olio (in alternativa al burro), insaporito con erbe aromatiche (origano, erba cipollina, prezzemolo) e grigliato oppure cotto in forno fino a tostatura.
Conosciuto anche come knoblauchbrot nei paesi di lingua tedesca, il garlic bread è un piatto semplice e saporito è un must dei ristoranti americani sin dagli anni ’50.
Così ho pensato di servirtelo qui, in una doppia chiave agliata, questo panozzo da alitosi potente: impastato con spicchi d’aglio (come nella ricetta che segue) oppure bruschettato con olio d’oliva e altro trito di pianta bulbosa, alla maniera americana (come nelle note sotto). Il risultato? Decisamente un’arma a doppio… aglio! Sfiatare per credere. Canzone consigliata: My silver lining – First Aid Kid
Garlic bread: la ricetta del pane all’aglio home made
Ingredienti
- 300 gr di farina forte per pane
- 100 gr di farina 0
- 1 bustina di lievito di birra essiccato
- 1 cucchiaino di sale
- 177 ml di acqua
- 85 gr di miele
- 2 spicchi d’aglio tritati finemente
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di rosmarino tritato fine
Istruzioni
- In una ciotola capiente, unisci 3/4 della farina e il lievito.
- Aggiungi al lievito l’acqua tiepida con il miele e lascia riposare qualche minuto (fino alla formazione di una parte schiumosa in superficie).
- Aggiungi l’olio, l’aglio, il sale e il rosmarino e impasta per 10 minuti (a mano o nella planetaria con il gancio).
- Lascio riposare un’oretta, fino al raddoppio delle dimensioni.
- Riprendi l’impasto, stendilo a filone su una teglia cosparsa di farina di mais, fai riposare un’altra mezz’ora e cuoci per 15 minuti a 200° nel forno preriscaldato, fino a doratura.
Note
- Preriscalda il forno a 200°, poi prendi mezza tazza di burro ammorbidito e mescola al suo interno 4 spicchi d’aglio tritati finemente, 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato e 1 cucchiaino di sale.
- Taglia il pane nel senso della lunghezza e posizionalo su una teglia da forno rivestita di carta pergamena.
- Spalmalo uniformemente col burro insaporito e cuoci per 10/15 minuti.
- Due muniti prima della fine della cottura spolverizza il filone con Parmigiano grattugiato e, una volta sfornato, cospargi di erba cipollina sminuzzata. Servi caldo.
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