Pane ammollato in un mix di uova, vaniglia e cannella, poi fritto nel burro e guarnito a piacere con frutta fresca, per un toast alla francese che vi farà «tomber amoureux» di prima mattina!
Ho assaggiato per la prima volta questo dolce, il french toast, a Chicago – che di francese non ha davvero un cabbage – sorseggiando un caffè brodoso e confortante nel corso di un brunch al The Original Pancakes House di Bellevue.
Lì ho scoperto che si tratta, in sintesi estrema, dell’americanizzazione di quel pain perdu inconfondibilmente francese che è un “piatto di recupero” antico (e furbissimo).
Il procedimento è lo stesso – si intingono alcune fette di pane in una bagna di latte, uova, zucchero e cannella, poi le si scotta in padella sul burro che sfrigola – ma il formato cambia: pane da sandwich tostato, oltreoceano, VS baguette rafferma, oltralpe.
Dopodiché si sovrasta il tutto con frutta e zucchero a velo a piacere, per fare la gioia di bobo e hipster di ogni parte della brunch-sfera, e il gioco è fatto. Vive le french (toast) insomma, viva i trigliceridi. Qui le dosi per 4 persone. E buon brunch a tutti! Canzone consigliata: Mon Raymond – Carla Bruni
5 CONSIGLI PER PREPARARE UN OTTIMO FRENCH TOAST
- Scegli il pane giusto: Il pane in cassetta a fette spesse è l’ideale per fare questa ricetta alla maniera degli americani, ma puoi anche puntare su una baguette come i cugini francesi (che usano quelle rafferme, per questa preparazione, da cui il nome di “pain perdu”, ossia pane perduto, invecchiato). Il pane un po’ secco, in generale, assorbe meglio la miscela di uova.
- Immergi il pane nella miscela di uova: Immergi ogni fetta di pane nella miscela di uova, lasciandola assorbire il liquido per alcuni secondi da entrambi i lati. Assicurati di non lasciare il pane immerso troppo a lungo, altrimenti diventerà eccessivamente molle.
- Cuoci a fuoco medio-basso: Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e aggiungi un po’ di burro o olio. Cuoci il French toast fino a quando diventa dorato e croccante su entrambi i lati, assicurandoti di girarlo delicatamente con una spatola e di non cuocerlo a fuoco troppo alto (o potrebbe bruciare).
- Servi subito: Una volta che il French toast è dorato e croccante su entrambi i lati, servi immediatamente con sciroppo d’acero, frutta fresca, zucchero a velo o il topping che preferisci.
- Sperimenta ulteriori aggiunte: Puoi arricchire il tuo French toast con fette di frutta fresca (come fragole e banana) o spadellata (tra cui mele e ciliegie) oppure spalmare della crema di formaggio o un velo di confettura tra una fetta e l’altra.
French toast: la ricetta classica (e buonissima)
Ingredienti
- 2 uova grandi
- 80 ml di latte intero
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di zucchero + altro per spolverizzare
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 6 fette spesse di pan brioche
- frutta fresca e zucchero a velo qb per guarnire
Istruzioni
- In una ciotola sbatti insieme tutti gli ingredienti per la pastella: le uova, il latte, la farina, lo zucchero, il sale, la vanillina e la cannella.
- Immergi ciascuna fetta di pane nella bagna (pochi secondi per lato), e dopo averla sgocciolata riponila su un piatto, spolverizzandola di zucchero.
- Ripeti con tutte le fette.
- Sciogli un cucchiaio di burro su una padella antiaderente a fuoco medio. Quando il burro sfrigola, aggiungi le fette, una alla volta, e cuoci un paio di minuti per lato.
- Trasferisci su un piatto di portata tagliando la fetta a metà, in diagonale.
- Riponi i due triangoli ottenuti sul piatto di portata e ripeti l’operazione con le restanti fette, aggiungendo nuovo burro in padella quando occorre.
- Guarnisci il french toast con zucchero a velo, frutta fresca e sciroppo d’acero.
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