Si prepara col pan brioche, intingendone le fette in una bagna uovosa e cospargendole con tanta frutta, ricotta e qualche rametto di timo. Provalo: non potrai più farne a meno!
Se sei amante dei piatti-icona del brunch, il french toast può legittimamente occupare un posto d’onore sul podio dei tuoi dolci weekenedieri! Semplice e versatile, questa preparazione affonda le sue radici in una storia gastronomica lontana: chiamato originariamente pain perdu – in francese “pane perduto” – è un piatto del recupero, usato un tempo presso i ceti più umili per evitare lo spreco del pane raffermo.
Le prime tracce della sua esistenza sono riferibili all’epoca romana: Apicio, famoso gastronomo dell’antica Roma, descriveva infatti un piatto simile, chiamato aliter dulcia, caratterizzato da fette di pane immerse nel latte e poi fritte su piastra. Dalla Città Santa al resto d’Europa il passo è stato, tutto sommato, brevissimo, ed il french toast ha avuto modo di evolversi in in numerose varianti nazionali: le Torrijas spagnole, ad esempio, preparate durante la Settimana Santa, sono similissime (si tratta di pane imbevuto in una miscela di latte o vino dolce e uova, fritto e infine ricoperto di zucchero e cannella); lo stesso vale per le Rabanadas portoghesi, realizzate durante il periodo natalizio, e per l’Eggy Bread inglese o l’Arme Ritter tedesco (che può anche essere salato).
Oggi il french toast, reso massimamente popolare grazie alla sua fotogenia sui social network, non è più tanto e solo un cibo anti spreco ma un vero e proprio classico del brunch domenicale.
E si presta a infinite possibilità di personalizzazione: nel preparare il french toast puoi servirti del classico pane da toast come di un soffice pan brioche, oppure italianizzarne il piatto con una bella fetta di pane di Altamura, che con la sua consistenza rustica e spugnosa può conferire una marcia in più alla ricetta!
Ciò che conta è, come sempre, scegliere ingredienti freschi e di stagione per arricchirne il sapore: io adoro completarlo con una manciata di frutti di bosco succosi ed un tocco di ricotta fresca. Nel caso di questa teglia da forno ho aggiunto anche qualche rametto di timo, che oltre ad un effetto decorativo aggiunge anche freschezza e profondità al piatto, ma tu sei libero di sperimentare e sostituire come credi!
Hai pane avanzato in dispensa? E’ il momento di tirarlo fuori per trasformarlo, in pochi semplici passaggi, in un piatto delizioso, perfetto per un pranzo in famiglia o un brunch con gli amici.
La teglia da forno ti semplificherà la vita, consentendoti di realizzarla in anticipo e surgelarla (basterà poi lasciare sgelare a temperatura ambiente e dare una ripassatina in forno qualche minuto prima dell’arrivo degli ospiti). Canzone consigliata: Forgive Me Friend – Smith & Thell
Teglia di french toast al forno: la ricetta facilissima
Ingredienti
- 7/8 fette di pan brioche
- 4 uova
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 busta di vanillina
- cannella qb
- un pizzico di sale
- qualche rametto di timo
- nocciole o pistacchi tritati
- more e lamponi
- 250 gr di ricotta
- un po’ di marmellata di frutti di bosco
- zucchero a velo
Istruzioni
- In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero, la vanillina, cannella a piacere, e un pizzico di sale.
- Dividi in due parti le fette e intingile su entrambi i lati nella bagna di uova. Se il pane è fatto in casa, ricava fette dello spessore di un dito e lasciale indurire all’aria il giorno prima di usarle.
- Disponi le fette nella teglia (precedentemente imburrata), guarnendo con frutti di bosco, timo, granella di nocciole o pistacchi e frutti di bosco, e inforna a 180° per 10 minuti, coprendo con un foglio di alluminio. Trascorso questo tempo rimuovi il foglio e continua a cuocere per altri 10 minuti o più, fino a doratura.
- Sforna e spolverizza i zucchero a velo, servendo caldo.
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