Richiedono appena 10 minuti di risposo e si cuociono su una bistecchiera in ghisa. E per farcirle: libertà assoluta. Cosa chiedere di meglio per un brunch in casa?
Ho trovato questa fantastica ricetta delle focaccine alla griglia con le ovile sfogliando un vecchio numero di Sale&Pepe, rivista che adoro e della quale conservo con cura ogni pagina, ritagliando le preferite e archiviandole in un quadernone ad anelle che è come il “sussidiario” della mia personalissima e immaginaria scuola di cucina.
E con queste focaccine alla griglia è stato amore a prima vista: sono così buone, semplice e perfette che non ho potuto non traghettarle sul mio sito senza modificare nulla della preparazione originaria.
Le focaccine alla griglia sono ideali come aperitivo sfizioso o come paninetti per un brunch in casa. Si preparano in pochi passaggi e senza lunghi tempi di lievitazione. Inoltre, il loro impasto, leggero, è neutro, perfetto per essere farcito con ciò che si preferisce: salumi, formaggi, verdure grigliate o salsine golose (Nutella compresa!).
E ovviamente, viva le focaccine alla griglia,
Insomma viva i lievitati veloci, le olive nere e le padelle grigliate, viva Sale&Pepe e chi condivide ricette così ben collaudate, soddisfacenti da fare, mangiare e riprodurre! Canzone consigliata per preparare le focaccine alla griglia ed entrare in un mood oltremodo positivo? Meraviglioso – Domenico Modugno
4 CONSIGLI ULTERIORI PER LE FOCACCINE ALLA GRIGLIA:
- Impasto morbido: Puoi usare solo la farina “00” oppure un mixarla con un po’ di “0” o Manitoba per un impasto più soffice e arioso.
- Lievitazione perfetta: Lascia riposare l’impasto in un ambiente tiepido e coperto per evitare che si secchi.
- Griglia ben calda: Per ottenere focaccine croccanti fuori e morbide dentro, assicurati che la griglia sia ben calda prima di cuocerle.
- Varietà di ripieni: Oltre alle olive, prova farciture con formaggi freschi o verdure grigliate.
Focaccine alla griglia con le olive: la ricetta speedy
Ingredienti
- 200 gr di farina manitoba
- 100 gr di farina 00
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino di lievito per torte salate
- 1 cucchiaino di sale
- 100 gr di yogurt greco
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 120 ml d’acqua
- 60 gr di olive nere denocciolate
Istruzioni
- In una ciotola setaccia le due farine, il bicarbonato, il lievito e aggiungi il sale.
- Impastali con lo yogurt, l’olio e l’acqua. Eventualmente regola la quantità di acqua o di farina per ottenere una pasta soffice ed elastica.
- Dividi l’impasto ottenuto in 6-8 palline e falle riposare 10 minuti (coperte con pellicola).
- Stendi quindi le palline ottenendo dei cerchi di una decina di cm di diametro, cospargi ogni semicerchio di olive nere sminuzzate e chiudilo a mezzaluna, tipo calzone, realizzando tre incisioni sul dorso di ciascuno.
- Scalda bene una piastra, quindi abbassa un po’ la fiamma e cuoci le focaccine 4 minuti per lato.
- Spennellale infine con un filo d’olio e origano fresco.