Soffice, alta, salata e dolciastra al contempo, questa focaccia a pois si fa con pochi ingredienti e si conserva morbida per giorni. Da provare inzuppata nel latte!

Da non confondersi con la schiacchiata all’uva tipicamente toscana, questa focaccia all’uva – meglio nota come grape focaccia – è la risposta americana alla nostra “ciaccia” con uva fragola.

Sono poche le cose che occorre preparare per portare in tavola un buon brunch d’autunno. E tra queste, oltre a una pila di frittelle, le consuete uova strapazzate e del caffélatte in quantità, c’è sicuramente qualcosa come questa focaccia all’uva, un lievitato soffice dal retrogusto agrodolce che nobilita l’inzuppo.

E’ un impasto davvero semplice, quello di questa focaccia all’uva, che lievita in un paio d’ore e dà luogo ad un panone alto e soffice da farcire con i chicchi che preferisci – io ho usato l’uva nera senza semi – e consumare con ripieni dolci o salati (sta bene con tutto, dal prosciutto alla Nutella!).

Puoi farla col lievito di birra fresco o quello secco (nelle dovute proporzioni) e aggiungere chicchi d’uva anche all’interno dell’impasto, per sapore più ricco. E il risultato è da fin di vite. Canzone consigliata (indovina?): Succhiando l’uva – Mina

5 CONSIGLI PER PREPARARE LA FOCACCIA ALL’UVA

Usa ingredienti freschi e di qualità: Assicurati di utilizzare uva fresca e matura per ottenere il massimo sapore. Puoi scegliere tra vari tipi di uva, come l’uva nera o bianca, ma anche quella rosata o senza semi (o un mix di tutte queste) a seconda delle tue preferenze.
Lavora bene l’impasto: A mano o con la macchina impastatrice, devi ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Usa farina di qualità e segui attentamente le proporzioni degli ingredienti nella ricetta per garantirti la giusta consistenza.
Osserva i tempi di lievitazione: Lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo e privo di correnti d’aria fino a quando non raddoppia di volume. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una focaccia leggera e soffice.
Aggiungi (eventualmente) dello zucchero: Puoi aggiungere poco zucchero all’impasto per renderlo leggermente dolce. Anche lo zucchero di canna può conferire un sapore interessante alla focaccia.
Distribuisci uniformemente i chicchi d’uva: Distribuisci uniformemente l’uva sulla superficie dell’impasto prima della cottura. Premi leggermente i grappoli nell’impasto per farli aderire bene, prima di cuocere nel forno preriscaldato, e cuoci alla temperatura indicata fino a doratura (controllando a fine cottura con uno stecchino: se esce pulito, la focaccia è pronta!).