Niente uova e niente burro, solo un po’ di farina, carote grattugiate e qualche fogliolina di timo per portare in tavola una teglia di morbida focaccia coi colori della primavera
Dici focaccia alle carote e ti aspetti una lavorazione lunga e complessa, e invece – garantisco – è un panificato facile e velocissimo! Ho comprato un bel mazzo di carote venete, di quelle “a ciuffo” che fanno tanto Bugs Bunny (ma che sono tipiche di Lusia: frazione di Cartoonia? No, comune del Medio Polesine) e pensato a come cucinarle.
Ok pinzimonio e ok vellutata, ok chips di verdure e ok anche carrot cake e pancake a tema. Ma avevo voglia di accompagnarle in forno in un altro modo. Così, sfogliando qualche vecchio ricettario, ho trovato questo spunto: la focaccia alle carote!
Per farla ho incrociato un paio di ricette, entrambe a base di lievito di birra e farina per pane. La quantità di carote è modesta (ne occorrono appena un paio) ma il sapore è validissimo e la consistenza soffice.
Per fare questa focaccia alle carote – perfetta da servire come antipasto o spuntino, ma anche ideale per un brunch di primavera (pic-nic di Pasquetta?) – ti occorre solo uno stampo piccolo (da 30 x 22 cm, oppure puoi raddoppiare le dosi per stendere la focaccia alle carote sulla teglia da forno standard), sale grosso a piacere e qualche rametto di timo (o rosmarino, se preferite). Puoi arricchire l’impasto con altre erbe aromatiche fresche o secche a tuo piacimento. Ed il beta-carotene non è mai stato così gustoso! Canzone consigliata: Kids At Midnight – Boys Like You
5 CONSIGLI PER FARE LA FOCACCIA ALLE CAROTE
- Ingredienti di qualità: Utilizza carote fresche e dolci per ottenere il miglior sapore. Assicurati di avere anche farina di alta qualità, lievito, olio d’oliva extra vergine, sale e spezie a tua scelta.
- Prepara le carote: Grattugia le carote finemente e strizzale leggermente per rimuovere l’umidità in eccesso. Questo aiuterà a evitare che la focaccia diventi troppo umida.
- Incorpora uniformemente: Aggiungi le carote grattugiate all’impasto e mescola bene in modo che siano distribuite uniformemente.
- Fai riposare due volte: Dopo aver formato la focaccia, ti consiglio di lasciarla riposare per circa 30-60 minuti in modo che l’impasto possa lievitare leggermente una seconda volta.
- Condisci in superficie: Prima di infornare, puoi aggiungere sulla superficie della focaccia altri ingredienti come rosmarino fresco, pepe nero macinato, sale grosso o semi di sesamo per dare ulteriore sapore e croccantezza.
Focaccia morbida alle carote: ricetta facile e leggera
Ingredienti
- 280 gr di farina “0”
- 1/2 panetto di lievito di birra o una mezza bustina di lievito disidratato
- 2 carote medie grattugiate
- 100 ml di acqua tiepida
- 4 o 5 cucchiai da tavola di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 pizzichi di sale
- sale grosso qb
- qualche rametto di timo o rosmarino
Istruzioni
- Sciogli il lievito in una tazza con l’acqua tiepida e aggiungi un cucchiaino di zucchero: mescola e lascia riposare 10 minuti.
- In una ciotola setaccia la farina, aggiungi il sale e le carote grattugiate, mescolando il tutto.
- Aggiungi alla ciotola l’acqua col lievito e i cucchiai d’olio, impastando.
- Stendi l’impasto su una teglia (coperta di carta forno) e lascialo riposare due ore coperto da un panno umido.
- Trascorso il tempo di lievitazione, irrora l’impasto con olio d’oliva, sale, rametti di timo, e inforna a 200° per 20 minuti, fino a doratura.
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