English breakfast: come preparare la colazione all’inglese

Funghi, bacon croccante, uova, fagioli e toast imburrato per partire, la mattina, alla maniera degli inglesi! Scopri qui come preparare un full english breakfast degno di Re Carlo!

Oggi parliamo di English Breakfast e lo facciamo in pieno stile ‘oltremanica’! Sì perché se c’è una cosa che gli inglesi sanno fare bene – oltre a bere tè come se fosse ossigeno – è la colazione. E no, non sto parlando di quei tristi biscotti pucciati nel latte come facciamo noi (con grande soddisfazione, sia chiaro), ma della Full English Breakfast – che per esteso si scrive così! – un’istituzione nazionale al pari del Big Ben o del sarcasmo britannico.

La colazione all’inglese è un piatto leggendario, tanto ricco da poter tranquillamente valere come brunch, pranzo e, con un po’ di fiacca, anche cena. Ma da dove nasce questa bomba calorica amata da re, regine, camionisti e hipster con la barba?

🇬🇧 Un po’ di storia, please

Le origini della English breakfast risalgono addirittura al 1300, nel periodo tardo medievale, quando le grandi famiglie aristocratiche inglesi – i famosi “gentry” – cominciarono a organizzare colazioni copiose per ospiti illustri. Era una questione di ospitalità e di mostrare il proprio status, mica per la fame. Ai tempi non c’erano i social, quindi o ti abbuffavi o nessuno sapeva quanto eri ricco.

Nel corso dei secoli, però, questa colazione si è “democratizzata”. Durante la rivoluzione industriale, i lavoratori iniziarono a fare colazione molto presto, e molto abbondante, per avere energia sufficiente fino alla pausa pranzo (spesso inesistente). A quel punto, la colazione inglese divenne parte integrante della cultura popolare.

Con il XX secolo e l’avvento dei Bed & Breakfast – nome non casuale – la Full English divenne un must per chiunque visitasse l’Inghilterra. Oggi, anche se molti inglesi optano per una banana e una tazza di tè la mattina (che tristezza!), la tradizione sopravvive nei pub, negli hotel, e, ovviamente, nei cuori degli appassionati di brunch come noi.

🍳 Che cosa c’è dentro una vera English breakfast?

La ricetta originale può variare da regione a regione (ne esistono anche versioni scozzesi, gallesi e irlandesi), ma alcuni elementi sono imprescindibili.

• Uova (strapazzate o all’occhio di bue)
• Bacon (più simile al nostro pancettone che alla fettina da panino)
• Salsicce inglesi (succulente, piene, spesso aromatizzate con salvia)
• Pomodori grigliati
• Fagioli in salsa di pomodoro (baked beans, una religione per gli inglesi)
• Funghi saltati
• Pane tostato o fritto nel burro
• E, per i temerari: black pudding (sanguinaccio)

Il tutto, naturalmente, servito con una tazza di tè nero o, per i meno ortodossi, un bel caffè lungo.

📦 La spesa perfetta – gli ingredienti per una vera English breakfast

🕒 Alternative rapide per pigri e affamati

Non hai voglia di cucinare ogni singolo ingrediente da zero? Nessun problema, mate! Ecco come fare una English breakfast express, senza rinunciare al gusto.

🫘 Fagioli per English Breakfast fatti in casa da zero (se non hai gli Heinz)

Quando il supermercato non collabora o quando vuoi sentirti un piccolo Gordon Ramsay in pigiama, puoi preparare i baked beans fatti in casa. Non saranno identici agli Heinz (i sudditi di Sua Maestà ne farebbero una questione di Stato), ma sono incredibilmente buoni, morbidi e perfetti per il brunch.

Ingredienti per 2 persone:

• 250 g di fagioli cannellini (o fagioli bianchi “Tondini”, corrispettivi dei “Navy beans” inglesi) già lessati
• 200 g di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di senape dolce o Dijon
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1 cucchiaino di Worcestershire sauce (opzionale ma molto “british”). In alternativa 1 cucchiaino di salsa di soia.
• Sale e pepe q.b.
• Un goccio d’acqua per regolare la consistenza

Procedimento express:

Versa tutto in un pentolino tranne i fagioli e scalda a fuoco medio finché la salsa non diventa lucida, densa e profumata (5-7 minuti). Aggiungi i fagioli e cuoci dolcemente per altri 10 minuti. Non devono essere asciutti: la English breakfast vuole fagioli morbidi, avvolgenti e ancora un po’ “saucy”.

Consiglio da pub inglese:
Prepara i baked beans la sera prima. Il giorno dopo sono ancora più buoni e la salsa diventa più cremosa. Perfetti per il tuo brunch della domenica!

🍅 Pomodori caramellizzati all’inglese (dolcini al punto giusto)

Gli inglesi amano i pomodori leggermente dolci, quasi confit ma versione veloce da padella. Non sono solo grigliati: la nota zuccherina li rende irresistibili con il bacon croccante.

Ti serve:

• 1–2 pomodori da insalata o San Marzano tagliati a metà
• 1 cucchiaino di zucchero (bianco o di canna)
• Sale, pepe
• Un filo di burro o olio
• Facoltativo: un goccio di aceto balsamico o di Worcestershire sauce

Come si fanno:

Scalda una padella con un velo di burro. Disponi i pomodori dal lato del taglio, spolvera con lo zucchero e lascia cuocere a fuoco medio-basso senza muoverli per 6-8 minuti. Devono caramellare lentamente, diventare morbidi ma non sfatti. Aggiungi sale e pepe, gira solo all’ultimo per un minuto.

Risultato: una specie di “pomodoro dessert” salato: succoso, lucido, dolce al punto giusto. Esattamente ciò che chiedono gli inglesi quando ordinano una full english breakfast.

Tip da brunch pro:
Se vuoi portarli al livello “hotel londinese”, sfuma con un cucchiaino di aceto balsamico: la glassatura è garantita.

🔥 Salsicce perfette in friggitrice ad aria (croccanti fuori, succose dentro)

La verità è che gli inglesi non lo ammetteranno mai, ma la friggitrice ad aria è la migliore amica della full English breakfast: cuoce le salsicce in modo uniforme, le rende belle dorate, elimina parte del grasso e ti libera spazio in padella per bacon, funghi e uova. Praticamente un superpotere da brunch.

Come fare le salsicce in air fryer:

1. Temperatura: 180°C
2. Tempo: 12–15 minuti
3. Procedura:
   Metti le salsicce nel cestello senza sovrapporle. Non serve olio: il grasso della salsiccia farà tutto da sé. A metà cottura gira le salsicce per dorarle uniformemente.

Trucco da pub inglese:
Se vuoi una pelle ancora più croccante, aumenta a 200°C per gli ultimi 2 minuti.

Quali salsicce usare per il massimo “british feeling”:
Cumberland o Lincolnshire se le trovi. In alternativa, salsicce italiane artigianali non troppo aromatizzate (niente finocchietto, per capirci), così resti fedele al sapore originale.

Per la versione “brunch pro”:
Cuoci 1 minuto extra e poi passale in padella con un micro-fiocco di burro: la lucidatura finale è da manuale del perfetto B&B inglese.

English breakfast: come preparare la colazione all’inglese

Preparazione 10 minuti min

Cottura 10 ore h 25 minuti min

Tempo totale 35 minuti min

Porzioni 2 persone

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Accessori

• 2 padelle antiaderenti
• 1 pentolino
• 1 tostapane o piastra
• Pinze da cucina
• Carta da cucina
• Coltello e tagliere

Ingredienti

  

• 4 fette di bacon preferibilmente back bacon o pancetta affumicata spessa
• 2 salsicce inglesi Cumberland o italiane artigianali
• 4 cucchiai di fagioli in salsa di pomodoro tipo Heinz
• 2 uova
• 4 funghi champignon o 2 portobello puliti e tagliati a fette
• 1-2 pomodori da insalata tagliati a metà
• 4 fette di pane in cassetta bianco o integrale
• Burro q.b. per friggere o tostare
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe a piacere
• Opzionale ma super tradizionale: 2 fette di black pudding, se ti senti coraggioso

Istruzioni

 

• Prepara tutto prima di iniziare: Taglia i pomodori, pulisci i funghi, apri la lattina dei fagioli (oppure preparali da zero come nella ricetta sopra) e sbatti leggermente le uova se vuoi farle strapazzate. Tieni tutto a portata di mano.
• Scalda una padella antiaderente senza olio. Aggiungi le fette di bacon e cuoci finché non sono belle dorate e croccanti (5-6 minuti). Metti da parte su carta assorbente.
• Nella stessa padella o in una seconda, cuoci le salsicce per circa 10-12 minuti a fuoco medio, girandole ogni tanto. Devono diventare belle rosolate fuori e cotte dentro.
• In un'altra padella con un filo d’olio, fai saltare i funghi finché non sono teneri e dorati (5-7 minuti). Aggiungi i pomodori tagliati a metà, cuocendoli dal lato tagliato per qualche minuto e aggiungendo sale e pepe qb. Se li preferisci caramellati segui la ricetta che ho scritto sopra!
• In un pentolino, scalda i fagioli a fuoco basso per 5 minuti, mescolando ogni tanto. Non devono bollire, solo scaldarsi per bene.
• Prepara le uova all’occhio di bue: un filo d’olio in padella, rompi l’uovo, copri e cuoci finché l’albume è cotto e il tuorlo resta morbido.
• Sbatti le uova con sale e un goccio di latte, cuoci a fuoco basso mescolando dolcemente con una spatola.
• Tosta il pane usando il tostapane. Oppure, per la versione più “pub inglese”, friggi le fette in padella con una noce di burro per 1-2 minuti per lato.
• Assembla tutto: Metti ogni elemento sul piatto, con cura artistica. Per i veri inglesi c’è anche un ordine (bacon sopra, uova al centro, fagioli in basso a sinistra… ma non esageriamo). L’importante è che sia tutto caldo e invitante.

Note

• Se vuoi servire il tè come da tradizione, scegli un English Breakfast Tea e aggiungi una nuvola di latte freddo.
• Il black pudding può essere tostato o scaldato in padella, ma non è per tutti (ed è quasi impossibile da reperire in italia, se non on line!). Se non ti convince, saltalo senza rimorsi.
• La versione vegetariana può escludere carne e pudding, sostituendo con patate arrostite o veggie sausage.
• Aggiungi hash browns o una fetta di cheddar se vuoi una versione ancora più “da pub”.

Portata: Breakfast, brunch

Cucina: inglese

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