In ogni brunch che si rispetti c’è sempre qualcosa di rotondo e bucato al centro: un dolce da inzuppo, un bagel salato, e immancabilmente un donuts alla Homer Simpson come questo!

I donuts fanno parte di quell’immaginario di cibi americani grassi e goderecci a cui film e telefilm hanno dato ampiamente spazio. Come i pancakes, la apple pie o i brownies, queste ciambelle soffici e glassate evocano colazioni infinite, vassoi traboccanti e inevitabili sensi di colpa (che durano giusto il tempo di finirne un altro paio).

Pare che la loro introduzione negli USA sia avvenuta per merito dei coloni olandesi e che una delle prime menzioni del termine “ciambella” sia datata 1809, contenuta in un libro dell’autore statunitense Washington Irving, che le descrisse come “palle di pasta zuccherata, fritte nel grasso di maiale e chiamate ciambelle”. Insomma, il concetto di fritto peccaminoso era già chiaro nei secoli scorsi.

Noti anche come “doughnut”, questi anellini gonfi e glassati sono così popolari da avere persino un giorno dedicato – il National Donut Day, festeggiato ogni anno il primo venerdì di giugno. E come ogni dolce iconico che si rispetti, esistono infinite varianti di frosting, cioè coperture per la glassa: zucchero a velo, frutta, cioccolato, formaggio, sciroppo d’acero e naturalmente burro – normale o salato, come quello che ho scelto.

Se c’è una cosa che rende i donuts così irresistibili, è la loro versatilità. Icone dei cibi da fast food, vengono serviti in scatole di cartone rosa (sì, proprio come quelle che vedi nei film americani) e consumati vuoti o farciti di crema, panna o confettura, in qualsiasi momento della giornata: colazione, merenda, snack di mezzanotte, in auto mentre guidi verso il nulla con un caffè annacquato in mano.

Quindi prepara il lievito, scalda l’olio e accendi la cappa alla massima potenza, perché oggi si frigge sul serio. Si viaggia verso Springfield!

🎶 Canzone consigliata: All the Small Things – Blink 182.

Trucchi per fare donuts perfetti

Fare donuts a casa può sembrare un’impresa, ma seguendo qualche accorgimento puoi ottenere delle ciambelle fritte perfette, soffici dentro e leggermente croccanti fuori:

Usa il latte tiepido per attivare bene il lievito: se il liquido è troppo caldo o troppo freddo, rischi che l’impasto non cresca.
Impasta bene e lascia lievitare con calma: un buon impasto per donuts deve essere elastico e ben incordato. Se è troppo appiccicoso, resisterai alla tentazione di aggiungere farina? Bene, perché dovresti! Meglio lasciarlo riposare e lavorarlo con un velo di farina solo al bisogno.
Stendi l’impasto con delicatezza: non pressarlo troppo, altrimenti perderà la sua leggerezza.
La temperatura dell’olio è tutto: 170-175°C è il range perfetto per una frittura dorata e uniforme. Se l’olio è troppo caldo, i donuts si scuriscono fuori e rimangono crudi dentro; troppo freddo, e si inzuppano d’olio.
Scolali bene su carta assorbente e lasciali raffreddare leggermente prima di glassarli: la glassa aderirà meglio.

Errori da non fare quando prepari i donuts

Anche se la ricetta sembra semplice, ci sono alcuni errori classici che possono rovinare il risultato finale:

Non usare troppo lievito pensando di velocizzare la lievitazione: rischi un sapore amarognolo e un impasto che si gonfia in modo irregolare.
Non esagerare con la farina: un impasto troppo duro darà donuts secchi e compatti, quindi impasta il minimo indispensabile.
Non friggere a temperatura sbagliata: controlla sempre con un termometro da cucina, perché pochi gradi di differenza possono compromettere la frittura.
Non lasciare l’impasto a temperatura ambiente per troppo tempo dopo la lievitazione: va steso e tagliato subito, altrimenti perde elasticità e i donuts verranno piatti.
Non glassare quando sono ancora bollenti: la glassa si scioglierà e colerà via, lasciandoti con una ciambella nuda e delusa. Aspetta qualche minuto per ottenere una copertura perfetta.

Seguendo questi consigli, avrai donuts da manuale, degni di un diner americano anni ‘50 o della scatola rosa che hai sempre visto nei film. E se ne avanza qualcuno (strano), congelali senza glassa: basterà scaldarli pochi secondi per ritrovare la loro bontà.

Ora che hai tutti i trucchi, puoi tuffarti nel mondo dei donuts fatti in casa e dimenticare quelli del supermercato. Ma attento: una volta assaggiati, non si torna più indietro. Le ciambelle alla Homer Simpson creano assoluta dipendenza!