Sono i toast al formaggio più famosi della cucina francese, si fanno in pochissimo tempo e sono perfetti dal brunch all’aperitivo: scopri qui come fare i croque madame e monsieur!
Che ne dici di partire assieme, quest’oggi, per la Francia, a caccia dei più sfiziosi e formaggiosi fra i sandwich da bistrot, il croque madame e monsieur? Preparati a portare il tuo brunch ad un livello superiore e a irrorare casa con l’aroma di formaggio fuso e pane croccante!
Ma andiamo con ordine: il Croque Monsieur. Non si tratta di un semplice sandwich di prosciutto e formaggio, ma di una vera e propria icona del comfort food d’oltralpe. Immagina strati di succulento prosciutto cotto e formaggio Gruyère filante, tutto racchiuso in pane perfettamente tostato e poi ricoperto con una cremosa salsa béchamel: ogni morso è un’esplosione di sapori da perderci la tête!
E poi c’è l’altro, l’elegante e filante Croque Madame, stessa cosa ma con una marcia in più: l’uovo! Ispirato alla forma di un cappello femminile (da cui il nome) aggiunge alla preparazione del Croque Monsieur un uovo all’occhio di bue dal tuorlo cremoso, che mescolandosi col formaggio fuso e la salsa béchamel crea un gusto paradisiaco!
Simboli della tradizione culinaria parigina, dove sono nati nei primi del ‘900 come spuntino filante in accompagnamento a un calice di vino, questi sandwich – perfetti per un brunch domenicale – devono il loro nome al verbo francese croquer, “sgranocchiare”, evocativo della croccantezza del pane tostato.
Si racconta i croque madame e monsieur siano diventati particolarmente popolari nei ristoranti della Ville Lumière durante la Belle Époque, quando la città visse il suo momento di maggiore fermento e i bistrot cittadini si imposero come cuore pulsante della vita sociale e culturale.
Preparare un Croque Monsieur o Madame a casa è un modo meraviglioso per portare un po’ di Francia sulla tua tavola, con un piatto semplice ma godurioso e confortevole. Parola di french lover. Bon appétit! Canzone consigliata: L’Hymne à l’amour – Celine Dion
Croque madame e monsieur: ricetta (e differenza)
Ingredienti
- 8 fette di pane da toast meglio grande, es. formato americano marca Morato
- 300 ml di latte intero freddo
- 200 gr di prosciutto cotto
- 100 gr di groviera oppure fontina o emmental o gouda
- 30 gr di farina “00”
- 30 gr di burro
- 2 pizzichi di sale fino
- 1 pizzico di noce moscata
Istruzioni
- In un pentolino antiaderente sciogli il burro a fuoco medio, facendo attenzione a non bruciarlo, dopodiché abbassa il fuoco, aggiungi la faina (setacciata) e mescola per qualche minuto.
- Togli dal fuoco, unisci il latte a poco a poco assieme al sale e la noce moscata e riporta il tutto sul fuoco – sempre mescolando – fino ad addensamento: occorreranno 5 minuti.
- Stendi poi un foglio di carta forno su una teglia, aggiungi 4 fette di pane e spalmale di besciamella sul lato a vista.
- Aggiungi metà del groviera grattugiato ed il prosciutto cotto, cercando di non farlo fuoriuscire (o brucerebbe in forno!).
- Stendi un nuovo strato di besciamella sull’esterno di ogni sandwich e aggiungi il resto del formaggio grattugiato in superficie.
- Per un croque madame, prepara un uovo al tegamino su una padella antiaderente e aggiungilo alla superficie dei sandwich (a cottura ultimata)
- Inforna i sandwich – nel forno statico preriscaldato a 200° – per 15/20 minuti, fino a doratura. Servi subito!
Hai provato a rifare questa ricetta?
Oppure hai una domanda da farmi prima di metterti all’opera? Lascia un commento qui sotto e pubblica la tua opera su Instagram (taggando @buonbrunch e usando l’#hashtag omonimo)! Non vinci nulla ma mi fai contento 🙂