Per la serie “brutti ma buoni”, ecco dei biscotti rustici a base di farina di farro e avena in fiocchi da fare in pochi minuti e profumare a piacere di zenzero e cannella, per uno snack salubre e rustico
Quando ho deciso di condividere la ricetta di questi cookies do avena con mele e uvetta non credevo sarebbero stati così apprezzati: zero burro, estetica non particolarmente accattivante… Insomma, li ho decisamente sottovalutati! Eppure sono piaciutissimi al piccolo popolo di brunch-lover che frequenta questo blog, ed io stesso ho preso a farli e rifarli in continuazione. In casa mia, infatti, c’è sempre una confezione di fiocchi d’avena (ben sigillata eh, altrimenti chi le conta più le “farfalline” sul soffitto della cucina?): d’inverno li uso per farci il porridge, ma anche nei mesi caldi possono essere impiegati in diversi modi.
L’esempio più facile, degno di una ricetta svuota-dispensa, è quello di biscotti facili e veloci come questi
cookies di avena con mele e uvetta, un mix di ingredienti che mi avanzano spesso in dispensa (e che sono altrettanto spesso da estinguere prima della data di scadenza!). Sono biscotti semplici, ricchi di fibre, e si fanno davvero alla velocità della luce, per uno snack sempre pronto da sgranocchiare.
Inoltre, i sono variabili a piacere: al posto dei fiocchi d’avena, ad esempio, si può usare la stessa quantità di cereali a chicco – come miglio, riso o grano – mentre in luogo della farina di farro se ne può usare una di frumento integrale, oltre alla classica “00”. I detrattori dell’uvetta, invece, possono cambiarla con i frutti di bosco essiccati o le prugne secche denocciolate tagliate a pezzetti, e le scorze di agrumi grattugiati sono sempre le benvenute. Insomma, appunta la ricetta e dai il via libera al fai-da-te. Canzone consigliata: Here Comes The Rain Again – Annie Lennox
Cookies di avena con mele e uvetta: la ricetta facile
Accessori
- 3 ciotole
- 1 frusta a mano o un cucchiaio
- 1 teglia da forno
- carta da forno
Ingredienti
- 280 gr di avena in fiocchi
- 200 di zucchero di canna
- 140 ml di olio di semi di arachide
- 1 uovo grande
- 1 mela Granny Smith
- 150 gr di farina di farro
- 100 gr di uvetta
- una puntina di lievito per dolci
- un pizzico di bicarbonato di sodio
- un pizzico di sale
- una bustina di vanillina
- un cucchiaino di spezie miste (zenzero, cannella, noce moscata)
Istruzioni
- In una ciotola metti l’uvetta ammollata in un po’ d’acqua, in un’altra grattugia una mela (dopo avere rimosso buccia e torsolo).
- In un altro recipiente unisci l’olio, lo zucchero, l’uovo, la vanillina, il sale, il lievito, il bicarbonato e il misto spezie.
- Sbatti tutto con una frusta per qualche minuto, quindi aggiungi la farina, i fiocchi d’avena, il trito di mela e l’uvetta sgocciolata.
- Preleva un cucchiaio da tavola di impasto, dagli la forma di un disco (di 5-6 cm) e posiziona i biscotti distanziati su una teglia ricoperta di carta forno.
- Cuoci a 160 gradi per 20 minuti, quindi metti a freddare e gusta i cookies a temperatura ambiente.
Note
- Per fare rinvenire l’uvetta puoi scegliere anche di immergerla in acqua bollente, così si rigenererà in pochi minuti. Viceversa puoi usare l’acqua a temperatura ambiente, ma occorrerà più tempo. Oppure sostituire l’uvetta con frutti di bosco disidratati.
- Per arricchire di sapore questi cookies puoi aggiungere ingredienti a piacere come noci o nocciole spezzettate, cioccolato (a scaglie o in gocce), semini misti (di girasole, semi di chia, di zucca, di lino, di girasole), ma anche cocco grattugiato, scorzette di arancia o limone, datteri o prugne secche a cubetti.