Cinnamon rolls Bimby: ricetta rotolini morbidssimi (con TM6 o TM7)

Per cinnamon rolls soffici e profumati come quelli delle bakery svedesi, il Bimby è l’alleato perfetto. Con questa ricetta semplice ne prepari una dozzina in poco tempo!

Chi mi conosce sa quanto io ami i cinnamon rolls: quei soffici rotolini alla cannella che profumano la cucina di coccola e felicità. Da quando ho scoperto il modo di prepararli con il Bimby, non torno più indietro: il risultato è lo stesso—morbidi, speziati e irresistibili—ma la fatica… praticamente dimezzata!

Con il Bimby TM6, impasto e farcia si preparano in pochi minuti, senza sporcare mezza cucina. Lo stesso vale, naturalmente, per chi è passato al TM7, l’ultimissimo modello. Io ancora non l’ho fatto ma il procedimento di questa ricetta è il medesimo (al massimo con TM7 puoi aumentare fino a raddoppiare le dosi, avendo un cestello più ampio!). Il tempo risparmiato grazie al Bimby lo uso per godermi un buon caffè mentre il forno lavora per me. Questa ricetta è perfetta se ami i dolci da colazione fatti in casa, ma vuoi evitare lunghe preparazioni manuali.

In questo articolo ti mostro come fare i cinnamon rolls Bimby passo dopo passo, con tutti i trucchetti per ottenere quella consistenza soffice che si scioglie in bocca e una glassa semplice ma super golosa.

Pronta/o a innamorarti? ✨

🌀 Cinnamon Rolls alla cannella – Versione Bimby TM6

🍞 Ingredienti per l’impasto (12–15 girelle)

• 300 g di farina “0” o Manitoba
• 170 g di farina “00”
• 1 panetto di lievito di birra fresco (25 g)
• 250 ml di latte intero tiepido
• 4 cucchiai di zucchero (circa 60 g)
• 1 presa di sale (circa 5 g)
• 80 g di burro fuso​

🌀 Ingredienti per la farcia

• 80 g di burro ammorbidito (a temperatura ambiente)
• 2 cucchiai di cannella in polvere
• 100 g di zucchero di canna​

🍥 Ingredienti per la glassa

• 125 g di zucchero a velo (eventualmente vanigliato)
• 4 cucchiai di acqua​

👩‍🍳 Procedimento con il Bimby TM6

1. Preparazione del lievito

1. Inserisci nel boccale:
   • 80 ml di latte tiepido
   • il lievito di birra sbriciolato
   • 2 cucchiai di zucchero (circa 30 g)
2. Mescola: 2 min / 37°C / vel 2.
3. Lascia riposare nel boccale per 10 minuti.

2. Preparazione dell’impasto

1. Aggiungi nel boccale:
   • il restante latte (170 ml)
   • il burro fuso (80 g)
   • le farine (300 g di “0” o Manitoba e 170 g di “00”)
   • il sale
   • i restanti 2 cucchiai di zucchero (circa 30 g)
2. Impasta: 3 min / modalità Spiga.
3. Controlla la consistenza: l’impasto deve essere morbido ma non appiccicoso. Se necessario, aggiungi un po’ di farina.​

3. Lievitazione

1. Lascia l’impasto nel boccale o trasferiscilo in una ciotola leggermente infarinata.
2. Copri con un canovaccio umido o pellicola trasparente.
3. Lascia lievitare in un luogo tiepido per 1–2 ore, fino al raddoppio del volume.​

4. Preparazione della farcia

1. Nel boccale pulito, inserisci:
   • il burro ammorbidito (80 g)
   • la cannella in polvere
   • lo zucchero di canna
2. Mescola: 30 sec / vel 3.
3. Raschia il fondo con la spatola e mescola nuovamente: 15 sec / vel 3.
4. Trasferisci la farcia in una ciotola e mettila da parte.​

5. Formatura dei cinnamon rolls

1. Stendi l’impasto lievitato su un piano leggermente infarinato, formando un rettangolo di circa 35 x 50 cm.
2. Spalma uniformemente la farcia sull’impasto steso.
3. Arrotola l’impasto dal lato lungo, formando un cilindro.
4. Sigilla il bordo finale spennellandolo con un po’ d’acqua.
5. Taglia il rotolo in 12–15 fette di uguale dimensione.
6. Disponi le girelle su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra di esse.​

6. Seconda lievitazione

1. Copri le girelle con pellicola trasparente o un canovaccio.
2. Lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 30 minuti.​

7. Cottura

1. Preriscalda il forno a 180°C (statico).
2. Inforna le girelle per 15–20 minuti, fino a leggera doratura.
3. Sforna e lascia intiepidire.​

8. Preparazione della glassa

1. Nel boccale pulito, inserisci:
   • lo zucchero a velo (125 g)
   • l’acqua (4 cucchiai)
2. Mescola: 20 sec / vel 4.
3. Controlla la consistenza: la glassa deve essere liscia e fluida. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua o zucchero a velo per regolare.
4. Versa la glassa sulle girelle tiepide. e servi subito!