Ciambella soffice allo zafferano: la ricetta facile

Un dolce semplice da inzuppo, spugnoso e umido come l’amor polenta ma fatto con semplice farina “00”, latte, burro e una bustina di zafferano. Si prepara in pochi minuti ed è una festa per gli occhi!

Hai mai provato una fetta di ciambella soffice allo zafferano? Oltre al suo utilizzo tradizionale come colorante e aromatizzante, infatti, lo zafferano ha diverse applicazioni in cucina! Non solo risotto alla milanese: nei dolci, ad esempio, questa spezia squisitissima – la più cara al mondo: pensa che per produrne mezzo chilo occorrono circa 100.000 fiori e più di 500 ore di lavoro! – è sorprendente.
E se pensavi che zuppe e brodi, salse e condimenti, riso e cous cous o piatti a base di pesce risolvessero le sue funzioni, ti sbagliavi: incorporato in creme, gelati, torte e biscotti, lo zafferano aggiunge un’incredibile tocco esotico (oltre ad accendere di giallo ogni intingolo!).

Leggenda vuole che Alessandro Magno lo usasse come shampoo e Cleopatra a mo’ di crema viso: io mi sono limitato a farci una ciambella soffice allo zafferano, dolce da inzuppo che ricorda da vicino, per texture e tintura, il più famoso “amor polenta”.

COME SCEGLIERE LO ZAFFERANO AL SUPERMERCATO?

Scegliere uno zafferano di alta qualità è fondamentale per garantire, ai propri piatti, il miglior sapore e colore. Ecco alcuni semplici consigli per sceglierlo al supermercato:

1. Origine e marca: Preferisci lo zafferano proveniente da regioni rinomate per la coltivazione di questa spezia, come l’Iran, la Spagna o l’India. Inoltre, affidati a marche rinomate nel settore delle spezie.
2. Confezionamento: Lo zafferano dovrebbe essere confezionato in modo che sia protetto dalla luce e dall’umidità. Opta per confezioni sigillate ermeticamente e evita quelle che sembrano esposte a fattori ambientali.
3. Prezzo: Lo zafferano è una spezia costosa per la sua coltivazione laboriosa, ma attenzione ai prezzi eccessivamente bassi, poiché potrebbe indicare una qualità inferiore o adulterazione con altre sostanze.
4. Etichettatura: Verifica l’etichetta per assicurarti che sia specificato che il prodotto è composto esclusivamente da zafferano. Evita zafferano in cui sono presenti altri ingredienti o additivi.

Ma torniamo alla nostra ricetta: per una ciambella soffice allo zafferano, qui ne basta una bustina da 1 grammo per dare alla tua torta un colore giallo vivo ed un sapore deciso come solo a Saffron Walden (la cittadina dell’Essex che dello zafferano, di cui porta il nome, è il maggiore polo produttivo inglese!). Provare e inzuppare per credere. Canzone consigliata: I Don’t Want To Talk About It – Rod Stewart

Ciambella soffice allo zafferano: la ricetta facile

Un dolce semplice da inzuppo, spugnoso e umido come l'amor polenta ma fatto con semplice farina "00", latte, burro e una bustina di zafferano. Si prepara in pochi minuti ed è una festa per gli occhi!

Porzioni 6 persone

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Ingredienti

  

• 250 m di latte intero a temperatura ambiente
• 200 gr di farina “00”
• 130 gr di burro fuori frigo
• 3 uova fuori frigo
• 150 gr di zucchero
• 1 bustina da 1 gr di zafferano
• 1 pizzico di sale

Istruzioni

 

• Dividi i tuorli e gli albumi in due ciotole separate: monta questi ultimi a neve ferma ed i primi (i rossi) con metà dello zucchero, fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
• In una terza ciotola monta la restante metà dello zucchero con il burro ammorbidito.
• Mescola il latte con lo zafferano in un bicchiere.
• Aggiungilo alla ciotola dei rossi d’uovo assieme alla farina setacciata e il sale, montando con le fruste elettriche.
• Aggiungi per ultime le chiare d’uovo montate, incorporandole con una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
• Ungi una teglia da ciambella (la mia è da 19 cm di diametro) e versa il composto al suo interno, livellando con una spatola.
• Inforna nel forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti. Se il tuo forno è dotato di doppia resistenza, usa solo quella bassa (senza il grill superiore)!
• Sforna la ciambella allo zafferano, capovolgila su un piatto o un’alzatina e lasciala freddare, servendola a temperatura ambiente spolverizzata di zucchero a velo.

Portata: Breakfast, brunch

Cucina: Americana, Italiana

Keyword: ciambella, saffron buns, zafferano

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