Carrot cake americana: la ricetta facile e classica

Un evergreen (o meglio orange dream) del brunch d’oltreoceano, diverso dalla torta di carote italiana: qui spezie, succo d’arancia e quel “cream cheese” che fa tanto Made in USA

Non ricordo un imbarazzo simile a quello provato sfornando la mia prima carrot cake: avevo amici a cena e sono andato “a occhio”, eccedendo con le spezie e dimenticando di strizzare le carote.

Risultato? Un bubbone immangiabile, piccante come un biryani indiano e più bagnato del rullo di un autolavaggio.

Così ho preso in antipatia la torta e per anni (almeno un paio) non l’ho fatta.

Ma una cena a base di hamburger mi ha ridato la spinta: serviva un classco americano per chiudere coerentemente il pasto e con questa ricetta ho fatto strike.

Ci sono le spezie nel quantitativo giusto, il succo d’arancia a rinfrescare il dolce e lo yogurt bianco per inumidire l’impasto. Opzionali zenzero e uvetta, indispensabili noci e cannella.

Preparate la frusta elettrica, gli stampi per torta (io ne ho usati due da 20 cm di diametro, ma potete optare per quello classico da 28, tagliandolo la carrot al centro) e che l’american party abbia inizio! Canzone consigliata: Given to fly – Pearl Jam

8 CONSIGLI PER PREPARARE UN’OTTIMA CARROT CAKE

1. Grattugia finemente le caorte: Grattugiando sottoli le carote assicuri alla torta una consistenza uniforme ed una migliore distribuzione del sapore.
2. Usa spezie fresche: Utilizza cannella appena macinata e zenzero fresco grattugiato per ottenere un aroma più intenso.
3. Scegli una buona farina: Usa una farina per dolci di tipo “00” per ottenere una consistenza soffice e leggera.
4. Usa lo zucchero di canna: L’aggiunta di zucchero di canna a quello semolato conferisce alla torta un sapore più ricco e una consistenza più umida.
5. Usa l’olio vegetale (al posto del burro): L’olio vegetale rende la carrot cake più soffice e umida rispetto al burro. Assicurati di utilizzare olio di buona qualità.
6. Aggiungi frutta secca: Noci pecan o noci comuni sono tradizionalmente utilizzate nella carrot cake americana per un tocco di croccantezza e sapore. Puoi anche aggiungere uvetta, come ho fatto io, o altra frutta secca a piacere.
7. Prepara una buona cream cheese: Assicurati che la torta sia completamente raffreddata prima di glassarla (evitando che la glassa si sciolga) e che il formaggio sia a temperatura ambiente prima di mescolarlo con lo zucchero a velo e il burro (per una consistenza liscia e cremosa).
8. Tempo di riposo: La carrot cake sviluppa un sapore migliore se lasciata riposare per diverse ore prima di essere servita, quindi preparala con un giorno d’anticipo!

Carrot cake americana: la ricetta facile e classica

Un evergreen (o meglio orange dream) del brunch d'oltreoceano, diverso dalla torta di carote italiana: qui spezie, succo d'arancia e quel "cream cheese" che fa tanto Made in USA

Stampa ricetta Salva su Pinterest

Ingredienti

  

Ingredienti (per l'impasto):

• 270 gr di farina "00"
• 270 gr di carote 3 o 4 medie, grattugiate
• 250 ml di olio di semi di arachide o di girasole
• 100 gr di yogurt bianco
• 350 gr di zucchero di cui 200 semolato e 150 canna
• mezza bustina di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 bustina di vanillina
• 4 uova grandi a temperatura ambiente
• 1 arancia succo e buccia
• 80 gr di uvetta opzionale
• 80 gr di noci tritate
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di zenzero opzionale
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 pizzico di sale

Ingredienti (per la copertura):

• 300 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
• 2 cucchiai da tavola di zucchero a velo io ho usato quello vanigliato
• 1 cucchiaio di burro ammorbidito
• 250 ml panna fresca da montare (opzionale, per coprire la torta integralmente). Se si usa la panna aumenta le dosi di zucchero a velo per dolcificare.

Istruzioni

 

• Preriscalda il forno statico a 190° imburra i due stampi da 20 cm (o quello unico da 28) foderando la base e le pareti di carta forno.
• In una prima ciotola mescola gli ingredienti secchi (ad eccezione dello zucchero): la farina setacciata, il lievito per dolci, il bicarbonato di sodio, la cannella, lo zenzero, la noce moscata, la vanillina e il sale fino.
• In una seconda ciotola sbatti con una frusta elettrica l’olio e le uova con lo zucchero (semolato e di canna).
• Aggiungi quindi succo e buccia grattugiata di un’arancia e lo yogurt continuando a mescolare.
• Grattugia anche le carote, strizzale su un colino per eliminare l’acqua in eccesso e aggiungile alla seconda ciotola assieme a noci tritate (che puoi prima tostare in forno qualche minuto) e uvetta (ammorbidita in acqua, per farla rinvenire dal sacchetto).
• Versa gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescola quanto basta per togliere tracce di farina (senza sovrascrivere l’impasto, mescolandolo oltre il dovuto!).
• Sporziona la pastella ottenuta nei due stampi e cuoci per 25-30 minuti.
• Nel mentre prepara la glassa unendo in una ciotola tutti gli ingredienti indicati – zucchero a velo, formaggio spalmabile e burro ammorbidito – e frustandoli per qualche minuto. Con questi farcisci solo uno strato interno e la superficie. Se invece vuoi ricoprire l'intera carrot cake aggiungi 250 ml di panna fredda montata a parte e addizionata di 100 gr di zucchero a velo.
• Sfornate le torte, fai freddare, pareggia la superficie con un coltello seghettato quindi farciscile, sovrapposte, col “cream cheese” e altre noci (intere e sbriciolate) per decorazione.

Portata: Breakfast, brunch, Dessert

Cucina: Americana

Keyword: carote, carrot cake, torta di carote

Hai provato a rifare questa ricetta?

Oppure hai una domanda da farmi prima di metterti all’opera? Lascia un commento qui sotto e pubblica la tua opera su Instagram (taggando @buonbrunch e usando l’#hashtag omonimo)! Non vinci nulla ma mi fai contento 🙂