Ideali per un brunch a prova di Cupido, puoi prepararli come dessert di San Valentino per un tête-à-tête color porpora. Scopri qui come fare i pancake alla barbabietola!
Se un diamante è per sempre, un pancake alla barbabietola è per chiunque: costa poco, si fa in un attimo ed è sexy da morire. Altro che scatole di cioccolatini e mazzetti di mimose in ufficio, San Valentino – se proprio ci tieni a “festeggiarlo” – merita qualcosa di meno risaputo.
E se non è una dichiarazione d’affetto una pila di pancake, alzo le mani al cielo! Questi poi – colorati e a forma di cuoricino – conquisterebbero anche il cuore più impavido: il rosso intenso è dato dalla barbabietola, un tubero spesso sottovalutato ma capace di regalare, oltre alla tinta accesa dell’impasto, una certa naturale dolcezza ed una consistenza piacevolmente morbida.
La versione “red passion” di questi pancake ha la stessa texture di quelli realizzati con la ricetta classica, ma un gusto leggermente terroso che si sposa divinamente con lo yogurt greco o con un ciuffo di panna montata. E già che siamo in tema di cuori e zucchero, perché non aggiungere dei mini marshmallow come ho fatto io? Li trovi da Tiger, assieme al simpatico stampo in silicone con i cuori che vedi in foto, nel reparto “mi sono fatto prendere la mano con le decorazioni inutili ma adorabili”. Oppure puoi optare per una versione più adulta e meno glicemica con una semplice spolverata di cacao amaro e/o qualche scaglia di cioccolato fondente.
Perché la barbabietola nei pancake?
Non solo perché fa figo su Instagram (anche se ammettiamolo, lo fa eccome), ma perché è un vero superfood. Ricca di antiossidanti, vitamine e minerali, la barbabietola migliora la circolazione sanguigna e dà energia senza bisogno di un’iniezione di zuccheri raffinati. Insomma, un boost naturale per affrontare la giornata, specialmente se la sera prima hai brindato un po’ troppo all’amore.
Varianti creative per tutti i gusti
Se vuoi portare questi pancake alla barbabietola ad un altro livello, prova a sostituire parte della farina con farina di mandorle per un risultato ancora più morbido e aromatico. Oppure aggiungi un pizzico di cannella e noce moscata per un twist speziato che scalda l’anima. Per chi ama gli accostamenti audaci, una grattugiata di scorza d’arancia o un tocco di zenzero fresco possono trasformare questa ricetta in qualcosa di davvero memorabile.
Tempismo perfetto
La buona notizia è che puoi preparare l’impasto di questi pancake alla barbabietola in anticipo e lasciarlo riposare in frigo per qualche ora, in modo da ottenere una frittella ancora più soffice. Oppure puoi cuocere tutto subito e riscaldare i pancake al momento di servirli, con una colata di sciroppo d’acero e qualche lampone fresco per il colpo di grazia estetico. Fai partire il giradischi, magari un “Part Time Lover” di Stevie Wonder, e la ruota girerà benone!
Pancake alla barbabietola: la ricetta per San Valentino
Ingredienti
- 2 barbabietole piccole già pelate e precotte, da circa 250 gr
- 200 gr di farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 uova
- 2 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di zucchro
- 20 gr di burro sciolto
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 busta di vanillina
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
- Sciogli il burro in un pentolino e lascialo freddare.
- Sminuzza le due barbabietole con un coltello e mettile in un frullatore assieme al latte, riducendole a massima velocità in una purea liscia, senza grumi.
- Aggiungi le uova, il miele, il burro sciolto e la vanillina continuando a frullare.
- In una ciotola capienti unisci gli ingredienti secchi – la farina setacciata, il lievito in polvere, lo zucchero e il sale – mescolando bene.
- Aggiungi i liquidi alla ciotola dei secchi, mescolando quanto basta per amalgamarli appena (devono rimanere alcuni grumi e strisce di farina, o la pastella perderà consistenza in cottura, indurendosi).
- Ungi la padella con un po’ di olio di semi d’arachide o di burro, evitando gli eccessi di calore: mantieni la fiamma media e cuoci un minuto per lato, fino alla formazione di bolle in superficie. Se usi lo stampo in silicone, riempi velocemente tutte le cavità per evitare che cuociano con tempi diversi.
- Impiatta i pancake e servili caldi, guarnendo a piacere con sciroppo d’acero o miele, panna o yogurt e frutta fresca. Se invece li cuoci in anticipo, disponili su una teglia rivestita di carta forno – non impilati – e riscaldali per qualche minuto a 180° prima di servirli. E buona festa degli innamorati!
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