Più bassa della gemella americana di almeno un paio di piani, questa cheesecake si prepara in 10 minuti e ha una marcia in più dell’originale (leggi: il mascarpone!)
Se non l’hai ancora provata, fermati e prendi nota: la cheesecake bassa all’italiana è una versione mini (ma non piccola nel gusto!) della classica torta al formaggio Made in USa.
Da quest’ultima si distanzia per alcuni aspetti: non solo l’altezza, evidentemente, ma anche il formaggio usato (qui un mix di ricotta e mascarpone, là la creem cheese col Philadelphia) e la base (biscotti secchi al posto di Digestive o graham crackers).
E’ più compatta e meno cremosa, cheesecake bassa all’italiana, ma anche meno “mappazzone” (citando il buon Bruno Barbieri!): la sua maggiore delicatezza è data dall’uso di formaggi freschi come la ricotta.
Alcuni errori da non fare quando si prepara una cheesecake bassa all’italiana: non scolare bene la ricotta dal suo siero (per evitare un ripieno troppo liquido); mescolare troppo a lungo il composto, incorporando aria (che potrebbe far gonfiare eccessivamente la torta in forno); non pressare bene i biscotti nella teglia (per evitare che la base si sgretoli); infornarla in un forno non preriscaldato e/o cuocerla a una temperatura troppo alta (superiore ai 180°) causando crepe sulla sua superficie.
Inoltre, ricorda altre due dritte sempre valide: mai aprire il forno (quantomeno prima di metà cottura) e fare sempre freddare il dolce (meglio preparandolo la sera prima di servirlo e facendolo riposare un’intera notte in frigo). Così sì che si presenterà al suo meglio, ben compatto ed eqilibrato nel gusto!
Bassa, buona, facile da fare, la cheesecake bassa all’italiana – cugina di campagna dell’originale torta americana – è, con quell’aria da crostata alla frutta e la sua farcia formaggiosa, il dessert ideale di un ogni buon brunch casalingo. Perché, come dice Shonda Rhimes, «Cheesecake will always taste like love», la cheesecake avrà sempre il sapore dell’amore: ancorché bassa e italianizzata. Canzone consigliata: “The Lucky One” – Laura Branigan
Cheesecake bassa all’italiana: la ricetta facilissima
Ingredienti
- 200 gr biscotti frollini secchi
- 100 gr burro fuori frigo
- 3 uova di dimensione media
- 80 gr zucchero
- 250 gr mascarpone
- 250 gr ricotta vaccina
Istruzioni
- Trita i biscotti (io ho scelto frollini secchi, dal gusto neutro) e aggiungi il burro (che dev’essere la metà del peso dei biscotti) ammorbidito. Mescola bene e fai riposare in frigo.
- Monta le uova (dai tuorli belli gialli, perché l’impasto non risulti pallido!) con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungi quindi il mascarpone ammorbidito – spatolandolo – e la ricotta.
- Versa il composto sulla base di biscotti ed inforna a 175° (nel forno ventilato) per una mezz’oretta.
- Farcisci a piacere con marmellata di frutti di bosco addizionata di frutta fresca.
Hai provato a rifare questa ricetta?
Oppure hai una domanda da farmi prima di metterti all’opera? Lascia un commento qui sotto e pubblica la tua opera su Instagram (taggando @buonbrunch e usando l’#hashtag omonimo)! Non vinci nulla ma mi fai contento 🙂