Una torta salata come questa si fa alla velocità della luce e piace a tutti (compresi i più attenti alla linea). Prepara le spezie e una bella pirofila in ceramica!
Se i rustici da apertivo sono una delle cose più buone del mondo in ogni momento dell’anno, con l’afa ferragostana o il freddo di febbraio, questa torta salata con feta zucchine e paprika è davvero una cannonata!
Le torte salate mi hanno sempre affascinato per la loro capacità di essere opportune in qualsiasi orario e contesto: una cena in piedi, un pranzo in ufficio, un brunch casalingo, uno spuntino notturno, e quella che ti propongo oggi non fa eccezione!
Semplice e disadorna, la torta salata con feta zucchine e paprika punta su un abbinamento super classico – zucchine e formaggio – spingendo sull’acceleratore delle spezie (paprika, origano, prezzemolo e pepe): le zucchine hanno un sapore delicato e leggermente dolce, che si sposa bene ingredienti alla dolcezza delle zucchine e alla piccantezza della paprika; la paprika di qualità dolce, invece, aggiunge un tocco di profondità al piatto
Ma questa torta è ottima anche dal punto di vista dell’equilibrio nutrizionale: se le zucchine, ricche di fibre, vitamine e minerali, sono un’ottima scelta per aggiungere nutrienti alla torta, la feta fornisce proteine e calcio mentre la paprika è fonte di antiossidanti e può contribuire a migliorare la digestione
Preparabile anche (anzi meglio) in anticipo – è sufficiente conservarla in frigo, avvolta nella pellicola trasparente, fino a tre giorni – questa torta salata con feta zucchine e paprika si può consumare in ogni momento della giornata e a tutte le temperature (è buona calda di forno come fredda di frigo o ambiente). E chi volesse potrebbe congelarla in freezer e farla rinvenire al momento.
«Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare», diceva il buffo chef di Ratatouille. Ed ecco: le zucchine mi hanno stanato! Canzone consigliata: What a feeling – Edoardo Gili
Ricetta torta salata con feta zucchine e paprika
Ingredienti
- 3 zucchine medie
- 2 cipolle grandi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 5 uova
- 1 confezione di panna da cucina
- 1 tazza di farina 00
- 100 gr di feta
- 100 gr di grana grattugiato
- olio d’oliva qb
- pepe nero qb
- origano qb
- prezzemolo fresco qb
- paprika qb
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 200°.
- In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio e soffriggi le cipolle tritate finemente. Aggiungi le zucchine (tagliate a rondelle) e saltale per una decina di minuti, lasciandole intiepidire.
- In una ciotola capiente sbatti le uova. Aggiungi il grana, la feta sbriciolata, il sale, quindi la farina e il lievito. Mescola energicamente dal basso all’alto.
- Tieni da parte una ventina di rondelle (di dimensioni diverse) e aggiungi le restanti al composto. Trasferisci il tutto in una pirofila da forno.
- Cospargi il tortino con le restanti zucchine e spolverizza il tutto con paprika e prezzemolo. Inforna per 30 minuti fino a doratura (e lascia riposare una mezz’ora prima del taglio).
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