Si prepara anche all’ultimo minuto e si serve con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato. Gli ingredienti? Frutta cotta assieme a uno strato di frolla, per un brunch all’inglese
Non è un vero brunch senza un dolce onomatopeico come questo, il crumble di mele pere e more, uno di quei piatti da sgrnocchiare sin dal nome, dalle prime consonanti.
La storia del crumble di mele è, per chi non lo sapesse, strettamente legata agli eventi della Seconda Guerra Mondiale: negli anni del secondo conflitto, infatti, il Regno Unito subì un periodo di razionamento alimentare e, per rispondere alla scarsità di alimenti base (quali burro, zucchero e farina) le casalinghe britanniche cercarono soluzioni più economiche per la preparazione dei dolci.
Nacque così il crumble di mele, un’alternativa pratica e povera a torte e crostate classiche (il crumble contiene meno burro e zucchero poiché è “senza base”), oggi impostosi come icona del brunch, un classico comfort food della cucina britannica.
Nel corso degli anni, la ricetta del crumble di mele ha conosciuto innumerevoli varianti, dall’aggiunta di spezie (su tutti noce moscata, zenzero e cannella) alla partecipazione di altri frutti (negli States, ad esempio, va fortissimo il rabarbaro), fino alle variazioni nella copertura con fiocchi di avena e frutta secca (come mandorle e noci) per una consistenza ancora più “crunchy”.
Preparare il crumble, insomma, quale che sia la tua ricetta, è un gioco da ragazzi (di cui i ragazzi vanno pazzi!). E questo crumble di mele, pere e more, da guarnire a piacere con panna montata o gelato alla vaniglia, è il migliore mai sentito!
E poi può essere liberamente interpretato: sentiti libero di prendere questa versione base – con mele e pere come in un quadro di Cezanne ed una manciata di more polpose a dare colore e acidità – e farne ciò che vuoi, con tutte le variazioni che ti vengono in mente. Tutti pronti a fare «crunch»? Canzone consigliata: “Sunday Girl” – Blondie
Crumble di mele, pere e more: non c’è risveglio migliore
Ingredienti
- 200 gr more
- 2 pere grandi
- 2 mele grandi
- 150 grammi di burro
- 50 grammi di zucchero a velo
- 75 g di zucchero di canna
- 175 g di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- una spolverata di cannella
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 200 °.
- Sbuccia le mele e le pere, tagliandole a dadini.
- In una pentola antiaderente sciogli 50 g di burro a fuoco basso, quindi aggiungi la frutta, spolverizza con lo zucchero a velo e cuoci fino ad ammorbidire.
- Dopo una decina di minuti, aggiungi le more, cuoci per altri 5 minuti e trasferisci il tutto in una pirofila da forno.
- In una ciotola prepara la frolla unendo la farina, la vanillina, la cannella, e il burro rimanente. Strofina con la punta delle mani per formare delle briciole. Aggiungi lo zucchero di canna e ripetere l’operazione.
- Spolverizza il mix di frutta cotta con le briciole ottenute e cuoci in forno per 20 minuti.
- Lascia freddare qualche minuto e servi accompagnando ogni porzione con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
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