Si sgranocchiano come torroncini e sono speziate come gli omini di pan di zenzero, ma hanno un cuore morbido. Scopri qui le barrette alla zucca, facili e squisitissime!
Oggi ti racconto come fare le barrette crumble alla zucca e credimi: diventerà un tuo must have per le merende e i brunch d’autunno! Ti occorrono pochi ingredienti semplici e facilmente reperibili, come la zucca butternut (altrimenti nota come “violina liscia”) che proprio per le sue caratteristiche cremose – dall’inglese “noce di burro” – è perfetta per preparare questi snack dal cuore morbido e la copertura croccante!
Di forma allungata a bottiglia, con la sua polpa giallo-arancione, il gusto delicato e i pochi filamenti, la butternt è perfetta per essere cotta al vapore (God bless vaporiera!) e ridotta in purea con un uovo e un po’ di latte condensato.
La frolla di queste barrette crumble alla zucca? Facilissima: bastano un po’ di farina e burro con un pizzico di lievito, fiocchi d’avena a sentimento, un mezzo cucchiaino di sale (indispensabile per aggiustare il sapore, assieme allo zucchero di canna!) e tanta frutta secca e spezie a piacere.
Il gusto delle barrette crumble alla zucca ricorda quello della pumpkin pie ma la consistenza è biscottosa, più vicina al classico crumble di mele.
E poi sono comodissime: si possono preparare il giorno prima di consumarle e si conservano in frigo per circa 3 giorni (ma servite tiepide con un ciuffo di panna montata sono il meglio che si possa chiedere alla stagione autunnale). Croccare per credere! Canzone consigliata: Autumn – Paolo Nutini
Barrette croccanti alla zucca: ricetta d’autunno
Ingredienti
Ingredienti (per la base e copertura crumble):
- 180 gr di burro
- 180 gr di fiocchi d’avena
- 120 gr di farina
- 150 gr di noci sgusciate
- 70 gr di mandorle sfilettate
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 mezzo cucchiaino di sale
- 200 gr di zucchero di canna
- 1 pizzico di bicarbonato di sodio
- Spezie miste a piacere: cannella cardamomo, noce moscata, zenzero
Ingredienti (per crema di zucca):
- 1,5 kg di polpa di zucca
- 1 uovo
- 2 o 3 cucchiai di latte condensato
- cannella a piacere
Istruzioni
- Taglia la zucca in tocchetti e cuocila in una vaporiera per 20 minuti (oppure compra la polpa già pronta). Metti da parte.
- In una ciotola unisci tutti gli ingredienti per la base e la copertura di crumble, sbriciolandoli e mescolandoli.
- Preriscalda il forno a 180°, foderando una teglia di alluminio con la carta pergamena.
- Versa gli ingredienti secchi sulla carta forno (tenendone da parte una tazza per la copertura) e compattali con una forchetta.
- Inforna per 10 minuti, quindi rimuovi e fai raffreddare.
- Prepara intanto la purea di zucca mescolando la polpa col latte condensato, l’uovo e un pizzico di cannella o spezie miste (senza esagerare!) e spalma la crema ottenuta con una spatola sulla base freddata.
- Cospargi la superficie col crumble rimanente e cuoci per mezz’ora, quindi passa il dolce il frigo a compattarsi per un’oretta o due prima di tagliarlo a cubetti.
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