Dopo avere sollevato pile di ghisa in palestra, concediti una torretta di pancake proteici con tanti albumi e pochi sensi di colpa. Ti servono solo un frustino e una padella con coperchio!
Hai mai preparato una pila di pancake proteici? Se sei in cerca di un brunch leggero e gustoso ma soprattutto ad alto contenuto di proteine e vitamine, prova questi pancake a base di albumi (che oltre alle proteine, utili a migliorare il tono muscolare e scongiurare le infiammazioni, contengono anche – seppur in piccola misura, beninteso! – le vitamine A, B6, B12 e D), da guarnire a piacere con frutta fresca e marmellata o quello che ti suggeriscono la fame e la fantasia.
Si fanno in un attimo, montando a neve le chiare d’uovo e unendole piano piano – mescolando dal basso verso l’alto, per non smontare il composto – a una pastella a base di latte (di mandorla, ma puoi usare anche quello classico, intero) e farina.
Ti serve solo un frustino (meglio se elettrico), una padella con coperchio assieme a poca, pochissima pazienza. E naturalmente: uova freschissime! Canzone consigliata: Nightshift – The Commodores
8 CONSIGLI PER PREPARARE OTTIMI PANCAKE PROTEICI
- Scelta degli ingredienti: Utilizza farina proteica o farina integrale per aumentare il contenuto proteico. Puoi anche aggiungere proteine in polvere al mix per aumentare ulteriormente il contenuto proteico.
- Uso di uova o sostituti vegani: Le uova sono una fonte naturale di proteine, ma se segui una dieta vegana, puoi usare sostituti come la banana schiacciata, lo yogurt di soia o l’aquafaba (acqua di ceci montata).
- Liquidi: Utilizza latte scremato, latte di mandorle, latte di cocco o altre alternative al latte per rendere l’impasto più cremoso. Assicurati di non esagerare con la quantità di liquido per evitare che i pancake diventino troppo sottili.
- Aggiunta di ingredienti ricchi di proteine: Aggiungi ingredienti come yogurt greco, fiocchi di avena, semi di chia, semi di lino macinati o burro di arachidi per aumentare il contenuto proteico.
- Contenuto di zucchero: Riduci al minimo l’aggiunta di zucchero raffinato o usa alternative più sane come lo sciroppo d’acero puro o il miele.
- Spezie e aromi: Aggiungi cannella, vaniglia o altri aromi per migliorare il gusto dei tuoi pancake senza aggiungere calorie o zucchero in eccesso.
- Dimensioni dei pancake: Tieni presente le dimensioni dei pancake. Preparali abbastanza piccoli in modo che siano più facili da cuocere e da girare senza rompersi.
- Metodo di cottura: Utilizza una padella antiaderente leggermente unta con olio di semi o spray staccante per evitare che i pancake si attacchino. Cuoci a fuoco medio-basso per evitare che si brucino.
- Servire con topping proteici: Completa i tuoi pancake con topping proteici come yogurt greco, frutta fresca, frutta secca, semi o burro di frutta secca per aggiungere ulteriore proteina e sapore.
- Congelare i pancake extra: Se hai pancake avanzati, congela gli avanzi in porzioni singole per una colazione veloce da scongelare e riscaldare in microonde quando ne hai bisogno.
Pancake proteici con chiare d’uovo: ricetta veloce
Ingredienti
- 5 chiare d’uovo corrispondenti a circa 175/1780 ml di albumi
- 25 gr di zucchero semolato
- 90 ml di latte intero o latte di mandorla
- 90 gr di farina “0” o “00” oppure farina integrale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- olio di semi qb per ungere la padella
Istruzioni
- In una ciotola capiente metti le chiare e montale a neve con una frusta elettrica. Parti a bassa velocità e sali gradualmente. Puoi aggiungere anche qualche due gocce di succo di limone, per stabilizzare gli albumi.
- A metà montaggio aggiungi lo zucchero continua a frustare fino a quando le chiare non raggiungo un picco solido (te ne accorgi ribaltando le fruste: se rimangono “in piedi” sono pronte).
- In un’altra ciotola unisci il latte, la farina e il lievito, mescolando fino a ottenere una pastella liscia.
- Unisci le chiare montate alla pastella, incorporandole con movimenti dal basso all’alto.
- Cuoci i pancake in una padella leggermente unta: aggiungi due cucchiai da tavola di impasto per ogni frittella, livellandoli muovendo il cucchiaio in senso orario, e copri con un coperchio.
- Dopo un paio di minuti, togli il coperchio e gira i pancake. Ripeti con l’operazione con le frittelle restanti e servi i pancake proteici con frutta fresca e marmellata.